肉末茄子要怎么做,肉末茄子的做法介绍
2017-02-27
茄子又被我们成为落苏和矮瓜,外表是紫色的,茄子的根、茎、叶都可以入药。你想自己动手做好吃的肉末茄子吗?现在,小编来告诉你肉末茄子的做法。
肉末茄子的食材准备
主料
茄子
1个
猪肉末
50g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
蒜
3个
葱
适量
料酒
20ml
生抽
30ml
白砂糖
2g
淀粉
适量
姜
适量
肉末茄子的具体做法步骤
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T13225R-0.jpg)
1.茄子洗净,猪肉切末。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1322L7-1.jpg)
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1325H4-2.jpg)
3.葱、姜、蒜切末。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T13253C-3.jpg)
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T132L26-4.jpg)
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T132I29-5.jpg)
6.炒到茄子变软盛出。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1324549-6.jpg)
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1324155-7.jpg)
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1324321-8.jpg)
9.加入肉末翻炒。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1323D1-9.jpg)
10.加入料酒炒香。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1323S0-10.jpg)
11.再把茄子倒入继续翻炒。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1326307-11.jpg)
12.加入生抽、白砂糖。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T132F45-12.jpg)
13.少许盐继续翻炒。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T132IK-13.jpg)
14.淋入少许水淀粉。
![](http://i2.sanwen.net/doc/1609/1T1323619-14.jpg)
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
茄子介绍
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。
茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年,这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。
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