干炸蘑菇的做法

2017-01-12

蘑菇(平菇)味道鲜美,营养丰富.我们家最爱吃的蘑菇做法,就是干炸蘑菇。下面是小编整理的一些方法,希望对大家有所帮助!

干炸蘑菇的做法:

材料

蘑菇一盘、面粉、水、盐

做法

1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧)。

2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁。注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行。

3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦!

把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦。

干炸香菇的做法:

材料

香菇,面粉,玉米淀粉,五香粉,盐,蛋清适量

做法

1.香菇洗净,攥干水分,撕成片

2.加入盐、五香粉腌半小时

3.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大约1:1的比例),喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可

4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀

5.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的香菇逐一下锅,炸成金黄色即可享用了。(吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。)

炸蘑菇的做法:

材料

蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。

做法

蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

软炸蘑菇的做法:

菜谱简介 身边就有很多吃素的人,她们虽然吃素,但是也很重视营养,比如不喝奶改成喝豆浆,包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎,多多的吃蘑菇。蘑菇真是个好东西啊,营养价值高,含大量的蛋白质,口感上也比较接近肉,一直以来都是出家人的必备菜。

材料

平菇1盘,面粉,淀粉

做法

1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂

2.用沸水焯两分钟。

3.捞出控水

4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条

5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.

6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。

软炸蘑菇的做法:

材料

A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙

做法

1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料A拌匀备用。

2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。

3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。

4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。

酥炸蘑菇的做法:

菜谱简介 面衣将酥炸过的蘑菇.汤汁牢牢锁紧.外酥内多汁.色泽金黄.香脆可口.只要撒上少许盐巴提味.很适合当小点心欧

材料

蘑菇1盒面粉2匙面包粉2匙全蛋液1颗

做法

蘑菇清洗干净.用纸巾吸干

准备一个有盖的保鲜盒.将蛋液倒入.

上盖摇均匀.

再加入面粉.上盖摇均匀

再加入面包粉.上盖摇均匀

待稍微反潮

油温约170度.下锅炸5.7分钟

起锅完成。

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