荠菜的好吃做法

2016-12-02

荠菜具有和脾,清热,利水,消肿的作用,下面是小编给你整理荠菜的好吃做法。

荠菜的好吃做法1——荠菜肉馄饨

菜谱简介 皮薄馅多,荠菜清香,滋味鲜美。

材料

主料:小麦面粉1300克,肥瘦猪肉750克,荠菜1500克,

调料:黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油40克

做法

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末。肉末中加细盐,白糖,黄酒,味精,麻油和清水150克,拌透搅上劲后,加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中,馅心放在皮子中心,折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水,烧沸后,将馄饨生坯下锅,用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动,以防馄饨粘在一起。

待馄饨浮起后,加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

荠菜的好吃做法2——荠菜豆腐丸子汤

材料

荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量

做法

1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水

2、把荠菜水分挤干,切碎

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀

5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入

8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可

荠菜的好吃做法3——荠菜香菇鸡丝粥

材料

新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐

做法

1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用

2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末

3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途

要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅

5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可

小诀窍

1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着

一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。

2.开水煮粥比冷水煮更省时间。

3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)

4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。

5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。

6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

此粥清淡营养且爽口,鸡肉容易消化,不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。

荠菜的好吃做法4——荠菜千张卷

材料

荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油

做法

1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六,逐一包入荠菜馅。

5.包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后,取出装盘。

营养小贴士:

荠菜,别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜,属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1O.06毫克,维生素B20.14毫克,维生素PP0.3毫克,维生素C41毫克,维生素E0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。

此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血

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