家常红烧鱼的做法

2016-12-02

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。下面就让小编给你介绍一下家常红烧鱼的做法。

红烧鱼的好吃做法一、

材料

原料:草鱼1条

配料:香菜、姜

调料:盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

做法

1、草鱼清理干净,对半切成两段;

2、两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;

3、锅中热油,爆香姜片;

4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂;

5、再翻到另一面,同样煎至结痂;

6、倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

7、大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘。

红烧鱼的好吃做法二、

材料

鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜

做法

1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟(土话,就是中大火闷着),中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。

3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜

红烧鱼的好吃做法三、

材料

鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根

调料A料:盐、米酒 各1大匙,淀粉 3大匙

调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯

做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净,沥干水分,两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮,切片;香菇去蒂,先净,切块。配料全部洗净,葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热,放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色,捞起,沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热,爆香配料,放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料,用大火煮开,改小火煮1分钟即可。

小诀窍

煎鱼时,要将鱼身的水分擦干,均匀沾上面粉,油热再下锅。除此之外,平底锅的锅底用姜片涂抹一下,也能防止鱼皮粘锅。

红烧鱼的好吃做法四、

材料

鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,

A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

B.乌醋1小匙,香油少许

做法

1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

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