家常红烧鱼的做法

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面就让小编给你介绍一下家常红烧鱼的做法。

红烧鱼的好吃做法一、

材料

原料：草鱼1条

配料：香菜、姜

调料：盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

做法

1、草鱼清理干净，对半切成两段;

2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟;

3、锅中热油，爆香姜片;

4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂;

5、再翻到另一面，同样煎至结痂;

6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。

红烧鱼的好吃做法二、

材料

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜

做法

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大火闷着)，中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜

红烧鱼的好吃做法三、

材料

鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片;香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

小诀窍

煎鱼时，要将鱼身的水分擦干，均匀沾上面粉，油热再下锅。除此之外，平底锅的锅底用姜片涂抹一下，也能防止鱼皮粘锅。

红烧鱼的好吃做法四、

材料

鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

B.乌醋1小匙，香油少许

做法

1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。