菜谱鸡蛋羹怎么做

2017-04-05

大家知道吗?鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质,是对我们的肌肉和关节最好的营养,今天,小编就为大家介绍一下鸡蛋羹的做法,大家跟着小编一起来看看好吃的鸡蛋羹怎么做吧!

鸡蛋羹的做法1

材料

原料:鸡蛋2个(约100g),温水200g,肉松1g。

调料:盐1g,鸡汁5ml。

做法

1、鸡蛋两个,用筷子打散,加盐调味。鸡汁用温开水稀释,然后兑入蛋液中。

2、用筛网过筛两遍,去掉蛋液中的空气。

3、用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。

4、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开,把碗放入蒸屉上,中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

小诀窍

蒸好的蛋羹不要立刻从锅中取出,待稍稍自然冷却后再取出。

鸡蛋羹的做法2

材料

鸡蛋2个、温水、葱花、生抽、香油、盐、清水

准备的辅助工具:调羹、锡箔纸、蒸碗

做法

1、将两个鸡蛋打匀,放入适量的温开水和盐;(这里我的比例是1:1)

2、用调羹将浮沫轻轻的刮去;(可以用滤勺,将蛋液倒入碗中,但是很多的家庭不一定有啊)

3、用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑哦;

4、盖上锡箔纸,也可以用盘子盖住,但是电饭煲就盖不上盖了,所以还是用了锡箔纸,在电饭煲上格蒸;

5、蒸好后取出,去掉锡箔纸,放少许生抽、葱花、滴几滴香油即可。

鸡蛋羹的做法3

材料

鸡蛋1个

调料:淀粉4g,葱花2g,盐2g,海鲜酱油2g,油2g,米醋1g

做法

1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。

2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。

3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。

4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。

5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。

小诀窍

1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。

2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。

4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。

6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。

7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。

8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

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