玫瑰花烹饪方法

2017-06-01

玫瑰花可消炎利损:每年五、六月玫瑰花开时节,采摘玫瑰花蕾,微火烘干。玫瑰花瓣用开水冲泡,代茶饮,可治疗肝胃气痛;鲜玫瑰花捣成汁,和冰糖一起炖,服用可以润肺止咳;玫瑰花去其芯蒂,焙干研末,取3克和酒服用,能治疗肿毒初起;玫瑰花亦可用来治疗跌打损伤。下面小编为大家分享玫瑰花烹饪方法。

玫瑰花烹饪方法:芒果玫瑰花

材料

芒果半颗蓝莓果酱少许柠檬少许红酒少许

做法

爱琳厨房这次做的是芒果玫瑰花+冰淇淋佐红酒柠檬蓝莓酱。我在超市买了两种芒果,一大一小,两种试切结果,发现要用大芒果才比较能做成功,小芒果肉太少,有点难做成玫瑰花。

先把芒果皮去掉,接着沿着果实部分切块。

接着切成超细薄片。假如薄片切的不够细,卷成玫瑰花时容易破裂。

薄片切好后,选短的芒果薄片做玫瑰花中心。接着依序选较长的薄片,从内到外一圈一圈围,最后就做好囉!

果酱部分,先开小火煮果酱,加一点红酒,加一点柠檬汁以避免果酱太甜&为整体增加点酸味,大概几分钟就煮好囉!然后可淋在冰淇淋上,不过因为果酱有点烫,会加速冰淇淋融化,要快点吃完。或可以等果酱冷了在淋在冰淇淋上。加工一下,甜点就看起来很漂亮&有点舍不得吃啦! 有闲情逸致时可试下喔! :)

玫瑰花烹饪方法:法式玫瑰花苹果派

材料

面粉六盎司奶油四盎司水二盎司砂糖一匙盐一茶匙苹果五颗柠檬汁10CC奶油10克砂糖30克苹果三颗柠檬汁20CC奶油20克砂糖60-80克

做法

备料,食谱所列派皮材料为九吋派皮的量。所有派皮材料越冰越能够让派皮香嫩酥,所以奶油水必须为从冰箱取出。

首先将派皮材料中面粉过筛与糖盐混合,奶油切小丁加入面粉中,以手轻轻将奶油与面粉搓成饼干屑状,若你的手温较高,则可全程用叉子。

分次徐缓加入冰水,轻拨将面团成型后,如果成型水不用全加。稍微轻轻用手掌根部揉一下面团让奶油与面团有层次,慢慢整型成圆形,切勿大力搓揉让面粉产生筋性,让奶油溶化出油,影响派皮的酥嫩与清爽。

将面团整型成圆饼型用保鲜膜包好,放入冷藏室冰一小时。我喜欢放入比派模大且质厚的塑胶袋中,冷藏后直接隔塑胶袋杆型,不会弄脏桌面

派皮冷藏时,处理苹果,这次要分别处理苹果花片与苹果酱,先做苹果花片,五颗苹果去皮切2mm薄片(切片时请注意安全,切片再去核,果片较不易裂,苹果也能紧贴砧板不滑动),切好放入盐水中。取一大盘子将形状完整的苹果片排好,洒柠檬汁糖与奶油丁微波五至八分钟,煮到软但不烂即可,将苹果片与汁稍微混合,放凉备用。

再来熬煮肉桂苹果酱馅,三颗苹果去核切丁,锅子放入奶油溶化,将苹果丁与切苹果花片时碎裂或太小无法使用部份加入,分次加入糖与柠檬汁与肉桂,小火熬煮成酱,期间要不时搅拌不要烧焦,水分收干苹果成褐色但仍有大果粒的酱。苹果酱若此次没用完,可装罐,日后可当土司抹酱、煮苹果茶、苹果猪排等。

熬煮肉桂苹果酱馅同时,作苹果玫瑰花,五片卷一朵,将半月型糖煮苹果片圆弧朝上,从左到右一片交叠一片(交叠在前一片末端四分之一处),如示意图。再由右开始卷起,前面卷紧当成花心,后缓缓紧密卷成一朵玫瑰花,先放在盘中备用。五片成一朵玫瑰刚好一口可以食用,可以吃得优雅不狼狈。

将冷藏后派皮取出,先等其稍微回到室温,再快手擀出比派模略大的派皮 (厚度约3mm)作为底层,图是将面团放在塑胶袋中擀制状况,派皮擀好后用剪刀将塑胶袋两侧剪开,翻面覆蓋到派模上,没有工作台与擀面垫也能轻松擀皮,最重要的是做时干净不沾手完成后整理也快速:)

烤箱预热一百八十度。派皮覆蓋上派模后,用手将派皮压入容器中,然后修剪派皮,比派模多剪两公分,剪好后,将方才多留出来的派皮以手指做波浪造型。

用叉子在下层派皮插出小细孔防止派皮受热缩胀,将煮好放凉的苹果馅填入达派模二分之一,从外围开始环状一个挨一个放上做好的苹果花,调整理一下每朵花瓣形状,花与花之间的间距。

放入已预热一百八十度的烤箱下层空间中,烤三十至四十钟,依派皮焦黄程度进行出炉时间调整。(玫瑰花不要烤焦了)

玫瑰花烹饪方法:玫瑰花茶鲑鱼冻

材料

美威鲑鱼50g干燥玫瑰花瓣5g吉利丁片2片水100c.c.虾卵1g山萝卜叶1g玫瑰花茶包1包

做法

起锅加入100cc水,并加入吉利丁片融匀

加入茶包略煮后再加入玫瑰花瓣调味备用

将鲑鱼切丁洒上盐及胡椒,煮至熟透后取出备用

取小杯子加入15cc花瓣吉利丁水(约3分满)

将小杯子放进冰箱中凝结成冻,取出放上鲑鱼(冷藏即可)

再淋上吉利丁水,再放入冰箱凝结成冻

完成后取出,并以虾卵、山萝卜叶及新鲜玫瑰花瓣装饰即可上桌

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