咸蛋怎么做菜
咸鸭蛋不仅营养物质丰富，而且含有很多蛋白质、维生素，而且还有很多我们身体所需的微量元素。不仅直接食用很美味，也可以做成其他的食物哦~今天我们就一起来学几道跟咸鸭蛋有关的食物。
咸蛋做菜的方法具体如下：
肉饼蒸咸蛋黄的做法：
原料：猪肉末、咸蛋、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐
做法
1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，最后加入一半的葱花搅拌至黏性;
2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟);
3. 撒上葱花后上桌。
咸蛋黄豆腐的做法：
原料：净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油
做法
1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分;
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊;
3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤(或水)煮一下;
4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
咸蛋黄寿司的做法：
原料：新蒸米饭、咸鸭蛋、莲藕、青菜梗、寿司紫菜、胡萝卜
做法
1. 莲藕洗净刨皮后，转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状，将胡萝卜也刨成薄片条;青菜梗切成细丝，咸蛋剥开取出蛋黄;
2. 用新蒸的米饭，等到温度降到略低于手温时，均匀的铺在紫菜上，薄薄的一层即可;
3. 上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个，再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗，将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧;
4. 用锯齿刀给饭卷切段会比较容易，每切一个就将刀在水下冲洗干净，这样才能个个切的完美漂亮。
咸蛋黄焗南瓜条的做法：
原料：南瓜、 咸蛋黄、盐，胡椒粉、芡粉、油
做法
1. 南瓜 去皮去瓤(籽)切粗条或块，撒少许盐胡椒粉打底味;
2. 大火烧一大锅油， 7成热下南瓜条去炸， 捞起沥油备用;
3. 另一锅小火一点点油慢炒罗过的熟蛋黄细纱， 如图。 把南瓜条大火快速再炸一次(上次熟， 这次香脆)， 沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中， 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可摆盘。