好吃鲤鱼的菜谱做法有哪些
鲤鱼的做法多种多样,大家最喜欢哪一种呢?今天,小编为大家整理了好吃的鲤鱼做法,大家一起来看看吧!
香酥辣鱼的做法
用料
主料:鲤鱼辅料:香菜调料:盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
做法
1.将香菜洗净切成末,葱、姜洗净切成丝,将鱼宰杀去内脏,洗净切成段,将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O~20分钟;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时,将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色,捞出;
3.将炸好的鱼放入器皿内,加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀,撒上香菜末即可食用。
特点
香、辣、酥、脆,风味独特。
葱油鲤鱼的做法
材料
主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油
做法
1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。
2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。
3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。
小诀窍
特点
葱香浓郁,香鲜味美。
提示
烫鱼时应加适量料酒去腥味。
家炖鲤鱼的做法
材料
鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
做法
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
小诀窍
炖制时间根据鱼的大小自行调节~
鱼的其他做法——西班牙式腌鳕鱼
材料
鳕鱼肉700—900克,干月桂叶1片,纯橄榄油2汤匙,柠檬汁1个,大蒜1—2瓣,香菜(芫荽)末2茶匙,盐、现磨黑胡椒适量,点缀:,橘瓣形莱姆(青柠)块4块,新鲜荷兰芹数枝
做法
1.首先制作腌汁:将月桂叶撕成3片,与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内,用叉搅拌。
2.鳕鱼肉切成4块,鱼皮朝上放入腌汁中,腌1.5—2.5小时,其间翻动鱼块、浇汁2—3次。 (上述步骤可事先做好。)
3.烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中,浇上腌鱼的腌汁。中火烤10分钟。其间在鱼块上浇数次腌汁,直至鱼块呈金黄色。
4.将鱼块取出,盛入上桌盘中。浇上剩下的腌汁。每块鱼肉用一片柠檬和一枝荷兰芹点缀,即可上桌。
鱼的其他做法——白鱼清汤
材料
白鱼肉300公克,水6∼7碗,汤底材料:适量,鱼骨适量,盐少许,洋葱丝1/2个,大蒜2个,洋香菜末2大匙,柠檬皮末1/2小匙,百里香1大匙,月桂叶1片,白酒醋1/2大匙,白酒1/4杯,黑胡椒粉少许
做法
(1)将鱼皮、鱼骨切掉,放入开水中煮开,转小火熬15分钟,把鱼渣过滤掉即是鱼高汤,加上少许盐调味备用。
(2)把鱼肉切成块状,以腌料腌3∼4小时。
(3)鱼高汤煮开后,放入腌好的鱼续煮,再次煮开,将浮在表面的泡沫捞除,即可盛入碗中。