如何煲养生汤

2017-02-16

又是一个养生的季节,煲汤成为了很多人养生的首选饮食。那么养生如何煲汤呢?下面小编给大家介绍养生汤的做法,希望对你有用!

3款养生汤的做法

羊肉萝卜枸杞汤

健康功效:抵御风寒,顺气消食。

原料:羊肉200g,白萝卜100g,枸杞10g,料酒,盐,花椒10粒,葱、姜、八角1粒。

步骤:

1.羊肉切块,用水泡1小时,泡出血水;

2.准备好葱姜、八角、花椒,用纱布包成料包;

3.白萝卜切成滚刀块,把羊肉焯水;

5.羊肉放入汤锅煮开,撇去其上面的浮末;

6.加入料包后转小火,煲至1小时至肉烂;

7.加入盐和萝卜继续煲30分钟;

8.再加入枸杞煮5分钟即可。

鲫鱼豆腐汤

健康功效:健脾利水,中温下气,治反胃吐食,提高钙的吸收。

原料:鲫鱼1条,豆腐1盒,姜3片,葱3段,油、盐、胡椒、料酒、鸡精适量。

步骤:

1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净抹干,用盐和料酒稍腌待用;

2、豆腐切成1厘米厚的块;

3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色,加入葱姜;

4、加入足够开水,加盖,烧开后转小火,煲40分钟;

5、加入豆腐,煮5分钟左右,加盐和胡椒调味即可。

浓香猪蹄花生煲

健康功效:丰胸食谱。

原料:猪蹄1个,花生100g,胡椒粉1.5g,红枣3粒,大料3个,姜片、当归、参片、桂皮、盐适量。

步骤:

1.猪蹄剁小块用清水冲洗10分钟;

2.花生米用开水煮5分钟,捞出沥干水分备用;

3.洗净的猪蹄开水焯烫过凉,把上面的猪毛剔除干净;

4.煮过的花生放入沙锅底部,再放上猪蹄;

5.加入调味料、料酒,加适量的清水;

7.大火煮开,关小火,然后在盖子四周围用锡纸密封,保证不漏气;

8.小火炖煮1个半小时后打开盖子加入盐,再加胡椒粉调味剂即可。

冬季煲养生汤的方法

冬季煲汤推荐食材

冬季饮食应进食富含蛋白质、维生素和易于消化的食物,如粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等豆谷类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝肉、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等海鲜类;橘子、椰子、菠萝、桂圆等水果。为预防冬季常见病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龟肉、麻雀肉、鹌鹑肉、鸽肉、虾、蛤蜊、海参等。这些食物可增加热量,防寒增温。

冬季煲汤可加山药促进营养吸收

山药是冬季煲汤时最能“锦上添花”的食材,能使肉汤营养加倍,并大大利于肉汤中营养素的吸收。

比如山药胡萝卜牛肉汤,从口味上来说,山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药口感绵软香甜,胡萝卜的一丝丝的甘甜,牛肉嫩滑爽口,三者熬成汤,汤色浓稠诱人,香味扑鼻,让人欲罢不能。山药富含多种营养物质,牛肉更是补中益气的佳品,故而此汤不仅口味鲜美,还可以补脾养胃、益肾固精等。

羊肉本身具有良好的温补作用,在羊肉汤中加块山药,不但能够驱寒气,还能补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效,同时还能养颜通便。

冬季煲汤放陈皮温胃健脾散寒

在汤里放几片陈皮,不仅能改善味道,能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

小贴士:陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

煲汤小常识

飞水:肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食用禁忌

1、忌乱补:一般来说,老人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况,应视个人体质情况进补;

2、忌过于油腻厚味:对于消化不良者,关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好,营养吸收才有保证。否则补了也是白补。因此冬补应以容易消化吸收为好;

3、忌单纯进补:冬补只是养生保健的一个重要方面,但是,单纯靠进补被不能达到理想境界,还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动,并注意调理好饮食,方有益于养生;

4、忌偏补:中医认为“气为血之帅,血为气之母”。冬补切忌一味偏补,而应注意兼顾气血阴阳,防止过偏而引发其他疾病;

5、忌偏贵:补品并非越贵越好,关键在于对症进补。中医有一句名言:“用之得当大黄是补药,用之不当人参是毒药。”所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得,不对症的贵重补品,吃多了也未必是好事;

6、忌流感进补:冬令流感咳嗽时不宜时补,否则后患无穷。

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