好人家水煮鱼的做法推荐
“好人家”荣获中国绿色食品A级产品，四川名牌产品，中国驰名商标等多个荣誉称号。好人家不仅在在四川本地家喻户晓，在全国也是很有名气。你想了解好吃美味的好人家水煮鱼的做法要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的好人家水煮鱼的做法?
好人家水煮鱼的家常做法一
水煮鱼的材料
豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼
水煮鱼的做法
1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
小诀窍
辣椒油制法：锅里放油，再放入若干香料，主要是：姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等，小火徐徐加热，香味慢慢散发。红辣椒颜色逐渐加深。将油和香料一起浇在鱼上，辣椒和麻椒遇热膨胀，发出很大的响声，可以上菜了。
好人家水煮鱼的家常做法二
水煮鱼的材料
龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜
水煮鱼的做法
1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。
2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开，关火，起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。
好人家水煮鱼的家常做法三
水煮鱼的材料
草鱼，油菜，生粉，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，盐，糖，生抽，浓汤宝老母鸡汤
水煮鱼的做法
1.准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中
3.用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用
5.锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面，撒少许花椒和麻椒，还有葱花，然后炒锅烧热油约9成热后，淋到鱼上面即可
好人家水煮鱼的家常做法四
水煮鱼的材料
鱼片，葱姜汁，豆芽，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
水煮鱼的做法
1.鱼片成鱼片，用葱姜汁腌一下
2.锅烧热，放点油炒一下豆芽，最好是粗粗的黄豆芽，这叫断生。然后把豆芽倒入一个大盆中
3.再到点油入锅里，爆香花椒干辣椒，放郫县豆瓣略炒。然后倒入水烧开。水开后放入鱼片，沸腾就可出锅。放入盛好了豆芽菜的大盆里
4.另取一锅做热油，油冒烟后将油浇在盆里。这个步骤很精彩，吱吱拉拉的声音和沸腾的油像表演一道火焰餐