好人家水煮鱼的做法推荐

2017-03-23

“好人家”荣获中国绿色食品A级产品,四川名牌产品,中国驰名商标等多个荣誉称号。好人家不仅在在四川本地家喻户晓,在全国也是很有名气。你想了解好吃美味的好人家水煮鱼的做法要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的好人家水煮鱼的做法?

好人家水煮鱼的家常做法一

水煮鱼的材料

豆瓣,花椒,蛋清,食盐,辣椒油,鱼

水煮鱼的做法

1.豆瓣炝锅,加入姜蒜等喜欢的调味料炒香,再加入香茅水和香茅,煮到沸腾。

2.放入鱼片,已先用佐料拌好,根据个人口味,可放入蛋清、食盐、花椒粉等,中火煮开后捞出。

3.倒在蔬菜上,这次选用的是豆芽和莴苣,已用沸水焯好,口感爽脆。

4.在鱼肉上铺一层,剪好的辣椒、麻椒,待辣椒油煨好后,浇在上面。

小诀窍

辣椒油制法:锅里放油,再放入若干香料,主要是:姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等,小火徐徐加热,香味慢慢散发。红辣椒颜色逐渐加深。将油和香料一起浇在鱼上,辣椒和麻椒遇热膨胀,发出很大的响声,可以上菜了。

好人家水煮鱼的家常做法二

水煮鱼的材料

龙利鱼,干辣椒皮,花椒,豆瓣酱,大蒜,姜

水煮鱼的做法

1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。

2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。

4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。

好人家水煮鱼的家常做法三

水煮鱼的材料

草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤

水煮鱼的做法

1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)

2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中

3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好

4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用

5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底

6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油

7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味

8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右

9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好

10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可

好人家水煮鱼的家常做法四

水煮鱼的材料

鱼片,葱姜汁,豆芽,花椒,干辣椒,郫县豆瓣

水煮鱼的做法

1.鱼片成鱼片,用葱姜汁腌一下

2.锅烧热,放点油炒一下豆芽,最好是粗粗的黄豆芽,这叫断生。然后把豆芽倒入一个大盆中

3.再到点油入锅里,爆香花椒干辣椒,放郫县豆瓣略炒。然后倒入水烧开。水开后放入鱼片,沸腾就可出锅。放入盛好了豆芽菜的大盆里

4.另取一锅做热油,油冒烟后将油浇在盆里。这个步骤很精彩,吱吱拉拉的声音和沸腾的油像表演一道火焰餐

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