甲鱼汤怎么做好吃又营养 甲鱼汤食用注意事项

2017-05-27

甲鱼是一种常见的保健食材,吃了补身体哦。那么,甲鱼怎么做好吃又营养,甲鱼汤有哪些做法?现在就和小编一起来学习一下吧!

甲鱼汤怎么做好吃又营养

清炖甲鱼汤

材料:主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

羊肉团鱼汤

材料:用料团鱼500克,羊肉250克,草果5克,生姜、胡椒、精盐、味精各适量。

做法

1、将团鱼放沸水锅内烫死,剁去头、爪,刮去外皮,揭去甲,除出内脏,洗净。

2、羊肉洗净。

3、将团鱼肉和羊肉切成方块,一起放入锅内,加草果、生姜、水适量,置武火上烧至肉熟,加入精盐、胡椒、味精调味即成。

功效:大补食品,营养丰富,滋肾和胃。适用于头晕耳鸣、潮热盗汗、身体虚弱者。

西洋参甲鱼汤

材料:活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

做法

1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

5) 食用前,加入盐调味即可。

团鱼羊肉汤

从药性而言,团鱼(鳖)偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,具有滋阴养阳、补气养血等养生保健功效,对气血阴阳均有滋益之功。

原料:团鱼(鳖)1000克,苹果50克,羊肉500克

调料:生姜、味精各5克,食盐6克,胡椒0.5克

做法

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。

2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用。

3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。

4、加入食盐、胡椒粉调味即成。

甲鱼汤的禁忌人群

1.肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

2.失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

3.肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

哪些人适合吃甲鱼汤

1.消费人群适合于白领阶层,包括脑力劳动比较紧张的,又不能经常下馆子,或者不愿杀甲鱼的;

2.老年人,以及产后需要恢复身体的人;

3.适合各种繁重体力劳动和剧烈体育运动后食用,可加快解除疲劳;

4.适合体质衰弱,营养不良者;

5.适合慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大者;

6.适合糖尿病人及干燥综合症患者,阴虚口干消渴者食用;

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