豆腐乳怎么做好吃

2017-06-16

腐乳肋排的做法

材料

肋排500g，腐乳汁(没有腐乳)3tbsps，葱2根(切大段)，姜片若干片，桂皮1小块，八角1颗，料酒1tbsp，糖1tsp

做法

1、将肋排绰开水洗去血沫;

2、铁锅热油爆香葱、姜、桂皮、八角，加入腐乳汁，炒香;

3、加入沥干的肋排，翻炒均匀裹上腐乳汁，加料酒、糖，加适量热水至肋排的一半样子，酌情添加适量酱油上色和调味;

4、烧开后转入高压锅，压8分钟，或者在普通锅里小火炖1小时;

5、高压锅压好后再转入铁锅收浓酱汁，拣去葱姜大料，装盘。

主料

虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。

做法

1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分;在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。

3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速炒匀。

4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。

注意：腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。

材料

甜玉米粒半杯，燕麦片(可以开水冲泡的那种纯燕麦片)半杯，黑芝麻粉2汤勺，鸡蛋1个，腐乳1块，泡打粉0.125小匙，奶酪丝或黄油

做法

1、所有材料混在一起搅匀。

2、平底锅抹油，倒入混合好的糊糊用勺子摊薄，小火烘熟即可。

小诀窍

拿出来切块吃或直接啃，奇香无比;烤得脆一点更好吃

1.适量吃，盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的。

值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

2.保存得当，不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。

3.腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。适量食用，不会对人体造成伤害。