豆腐乳怎么做好吃

2017-06-16

想必不少朋友都喜欢腐乳吧,大家觉得腐乳怎么做最好吃呢?今天,小编为大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜欢!

腐乳肋排的做法

材料

肋排500g,腐乳汁(没有腐乳)3tbsps,葱2根(切大段),姜片若干片,桂皮1小块,八角1颗,料酒1tbsp,糖1tsp

做法

1、将肋排绰开水洗去血沫;

2、铁锅热油爆香葱、姜、桂皮、八角, 加入腐乳汁,炒香;

3、加入沥干的肋排, 翻炒均匀裹上腐乳汁,加料酒、糖,加适量热水至肋排的一半样子,酌情添加适量酱油上色和调味;

4、烧开后转入高压锅, 压8分钟,或者在普通锅里小火炖1小时;

5、高压锅压好后再转入铁锅收浓酱汁,拣去葱姜大料,装盘。

腐乳虾的做法

主料

虾500克,蒜茸2茶匙,红辣椒1个,葱末2汤匙,白腐乳4块,腐乳汁4茶匙,酱油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。

做法

1、剪去虾的须、足,沿背部中缝剪开虾壳,除去黑色沙肠,洗净沥干水分;在热油中炸1分钟,捞出沥干待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽,洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。

3、炒锅中加入1汤匙油,爆香蒜茸和半份酱料,倒入炸好的虾炒匀,烹入酒,加入酱油、糖、香油迅速炒匀。

4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中,炒匀后即可出锅。

注意:腐乳选用南方的那种白色的腐乳,有辣的,有不辣的。

腐乳饼干的做法

材料

甜玉米粒半杯,燕麦片(可以开水冲泡的那种纯燕麦片)半杯,黑芝麻粉2汤勺,鸡蛋1个,腐乳1块,泡打粉0.125小匙,奶酪丝或黄油

做法

1、所有材料混在一起搅匀。

2、平底锅抹油,倒入混合好的糊糊用勺子摊薄,小火烘熟即可。

小诀窍

拿出来切块吃或直接啃,奇香无比;烤得脆一点更好吃

豆腐乳的注意事项

1.适量吃,盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克,而每人每天可摄入盐量为6克,所以平常只吃一两块,盐量是不会超标的。

值得注意的是,腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

2.保存得当,不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中,能见到的亚硝酸盐,多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中,是不会产生亚硝酸盐的,但在食用过程中,如若不能保存得当的话,则有可能会产生亚硝酸盐。

因此,只要将已开封的腐乳,保存得当,就不会产生亚硝酸盐的。

3.腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌,属真菌,它是一种经过选择的有益食用菌,对人类是有益的。平时,我们用来面粉发酵、做酱油、醋等,都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,本身不产生毒素,更不会使人致癌。适量食用,不会对人体造成伤害。

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