胡麻油的功效与作用

2017-01-05

胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区。下面就由小编为大家介绍下胡麻油的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

胡麻油的功效和作用

1.胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸,而且组成的比例适当,不容易氧化;

2.尤其是富含可促进新陈代谢,改善毛细血管循环,带给肌肤细胞营养的γ型维生素E,γ型维生素E是优异的抗氧化物质能有效地防止老化;

3.胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病、防止肤质恶化,提高免疫力的作用;

4.麻油的所含的成分对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。

5.可治病后虚弱、眩晕、便秘、老人皮肤干燥、起鳞屑、过敏性皮炎、瘙痒、疮疡湿疹及高血压、血管硬化、胆固醇增高等症。

胡麻油的营养价值

胡麻籽中含有6%~10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质,含有12%的蛋白质,17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等,可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

每100克亚麻籽油所含营养素如下:热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。

胡麻油的保健功效

近年来,随着科学技术的进步,亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明,亚麻籽油是一种优质食用油,富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸,在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸,这是植物油中最高的,是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知,“鱼油”指EPA和DHA,是由海里的α-亚麻酸(主要含在海藻中)在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸(主要含在胡麻油中),在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油,就可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链,起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

胡麻油的食用方法:

亚麻油用作烹调、冷餐、拌食均可,也可直接沾面包、馒头食用。但应注意炒菜时,避免油温过高,最好不要超过七成。亦可直接饮用,或按1:1比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋水。

食用量:每人每天摄入15~20ml左右,即可满足人体对α-亚麻酸的正常需求,如果有因亚油酸过量而引起的疾病,可适当加量食用。

胡麻油的相关人群:

一般人都可食用。孕妇及阴虚火旺的人应忌食。

胡麻油的温馨提示:

亚麻油在烹饪时可能产生淡淡的鱼香味,属于正常现象。另外,在低温贮藏时可能产生一些絮状的沉淀,这是一些单不饱合脂肪酸和饱和脂肪酸的固有特性,用时摇匀,不影响食用和营养价值。

亚麻油中的ω-3系列脂肪酸可以更有效地降低血液粘稠度、减少血栓素生成、减弱血小板凝集作用,使冠心病的发病率和发病程度得以降低。

亚麻油的综合开发,在世界范围内得到了越来越广泛的关注。每100克亚麻籽可出45克亚麻油,其中饱和脂肪酸占10%,一价不饱和脂肪酸占23.1%,亚油酸占15.2%,α-亚麻酸高达57%,居全国油料植物之冠。所提取精练的亚麻油不仅品质纯正,而且对多种疾病具有显著的药理功效。是名符其实的绿色保健食用油。

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