蒸饺怎么做好吃_多种蒸饺健康做法

2017-06-18

蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。下面是小编为你精心整理的蒸饺健康做法,希望对你有帮助!

蒸饺做法一

【食材】酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

【制作步骤】

1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

蒸饺做法二

【食材】精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻

【制作步骤】

1、制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。

2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。

3、托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉盖严笼盖,蒸熟取出即成。

烫面蒸饺

【原料】:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克。

【配料】: 香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。

【制作步骤】

1、将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。

2、将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。

3、将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。

4、待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。

【注意事项】要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。

花式蒸饺

【食材】面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/

2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。

【制作步骤】

1、将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑光亮,盖上湿白布,放置20分钟左右。

2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。

3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

南瓜蒸饺

【食材】面粉 嫩南瓜 调料: 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒

【制作步骤】

1、嫩南瓜切丝,加精盐腌渍去尽水分,加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。

2、和面,擀成圆形皮子,包成月牙蒸饺,上笼蒸熟即可。

【注意事项】

1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可,腌渍后要去尽南瓜丝的水分。

2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。

3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可

四喜蒸饺

【食材准备】

面皮部分:面粉、开水

馅料部分:鲜香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、香油、盐、胡椒粉

【制作步骤】

1、面粉中加入开水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置20分钟;

2、鸡蛋炒熟后切成小丁;

3、鲜香菇、胡萝卜和青椒洗净,切小丁;

4、葱姜切成末,加入到猪肉馅中,打入一个鸡蛋,调入适量盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉,用力顺一个方向搅打均匀,使肉馅上劲;

5、醒好的面团放在案板上揉光滑,分成比饺子皮稍大一些的剂子,擀成面皮;

6、在面皮的中央放一些肉馅,上下两边合拢捏一下,左右两边也向中间合拢起来捏紧,分别向四个小斗中填入胡萝卜、鸡蛋、香菇和青椒;

7、包好后,入蒸锅,旺火蒸10分钟,取出即可食用

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