烹饪饺子的好吃方法有哪些

2017-06-15

水晶饺的做法

材料

皮：150cc，太白粉600公克，馅料：少许，味精适量，虾仁末150公克，韭菜600公克

做法

1.将太白粉置于盘中，倒入150cc热水烫过加以拌匀，待冷却后即揉成面糰。

2.桌上洒点干粉，把作法1的面糰切成适当小块，再用桿面棍将外皮桿成薄圆状备用。

3.韭菜切段，剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味，再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。

4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型，重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。

5.等作法4蒸笼水滚开，再转大火蒸约3~4分钟即可。

材料

鸡蛋，韭菜，胡萝卜，面粉，红薯粉条，海米，葱，盐，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉

做法

1.先做蒸饺皮。烫面，方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样

2.取一份面，揉匀搓长切小剂子，逐个按扁，擀成中间略厚边略薄的面皮

3.韭菜和葱洗净沥干水，胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦，非常的香

4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎，稍炒黄点更香，海米泡发洗净切略切小粒后炒香

5.先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀

6.一半基础馅拌韭菜，一半基础馅拌胡萝卜

7.包啊包，看看，馅大不?

8.上锅蒸，水开后12分钟即可

材料

猪肉馅，香菇，饺子皮，料酒，盐，鸡精，淀粉，葱花，姜末，芝麻

做法

1.准备材料

2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用

3.香菇挤干水分，切成小丁

4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀

5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)

6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

7.把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧

8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK(北方人都这么包，包起来速度比较快)

9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子啊，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦