鲍鱼的2种好吃做法
鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,是十分受欢迎的食材,那么大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了鲍鱼的做法,希望大家喜欢!
红烧鲍鱼
【所需原料】鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
【制作过程】锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。
鹅掌炆鲍鱼
【所需原料】小鲍鱼350克,潮州鹅掌150克,西兰花适量。潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、老抽、米酒、湿淀粉各适量。
【制作过程】
①取新鲜鹅掌洗净,放入卤水中卤至熟软。
②取一炒锅放入姜、葱煸炒,加米酒、上汤、盐、老抽调味,放入发好的鲍鱼,加盖烧至成熟,用湿淀粉勾薄芡,将鲍鱼、鹅掌分别码在盘上,四周用西兰花围住,淋上芡汁即可。
清蒸鲍鱼
材料鲍鱼10个,姜,葱,大蒜,蒸鱼豉油
步骤:
1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用。去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内。葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。
2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段。
3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用。
4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。
其他海鲜的做法
铁板烧鸟贝
原料:
新鲜鸟贝500克。
调料:
味达美酱油70克,捣蒜泥100克,米醋80克,芝麻油60克,白砂糖、鸡精各30克。
做法:
1、把所有调料调匀而成蒜麻汁,分装进小碟内,待用。
2、将鸟贝打开壳,去掉没肉的一边壳,把有肉的一边洗净,甩干水份后置于铁板烧炉子上烤至9成熟即可,食用时蘸蒜麻汁。
豆腐烧海参
原料:
活海参肉75克切片,老豆腐300克,肉末、葱花各少许。
调料:
东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法:
1、把老豆腐切成小方块,待用。
2、活海参片焯一下水,倒起。
3、锅内放油,把肉末煸炒出香,倒起。
4、将白糖炒化成糖色,倒进东古一品鲜煮和,下二汤、味精,烧开后放进老豆腐和肉末,中火烧制至汤汁稍收时,再下海参片,注入湿淀粉勾芡后,用老抽调一下颜色即可出锅装盘,最后撒上葱花,上桌。
蘸汁活海参
原料:
鲜海参一条(约重300克),黄瓜片100克。
调料:
把芝麻酱50克、甘笋汁200克、米醋30克、盐2克、味精10克、生抽5克调匀成蘸汁。
做法:
1、把黄瓜片铺放在碟子上。
2、把鲜海参剪开肚子,挖出内脏,剪去沙嘴,洗净后片成厚约0.3厘米的片,摆放在黄瓜片上,蘸汁跟上即可。