八角的功效和作用

2016-11-08

八角我们偶尔在外面的餐馆吃饭都会遇到哦,因为它作为一种熟为人知的调味料,特别是做肉的时候,都爱放一点,可以去除肉的骚味,并且增香哦。下面就由小编为大家介绍下八角的功效和作用,希望对大家有帮助。

八角的功效和作用

八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角的用法

每一种东西都有它存在的理由,都可以充分发挥自己的小宇宙,而八角在烹饪中应用广泛,它可以煮、炸、卤、酱及烧,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。这也是它的其中一种用法,而且百用不厌哦!比如炖肉时,肉下锅就要放入八角了,因为在煮肉的过程中,八角的味道会慢慢地渗透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

除了用在荤菜上,它也是可以用于素菜,如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料,它还可以有其他的用途哦,八角是五香粉中的主要调料,所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建,八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。

八角红烧肉的做法

1、首先准备好材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时;

3、帮它洗完澡之后,捞出来沥干;

4、锅里放油煸炒肉块到微黄;

5、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味;

6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;

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