什么是宴请客人的5M规则

2017-03-28

大家了解宴请客人的5M规则是什么吗?下面是小编给大家搜集整理的宴请客人的5M规则内容。希望可以帮助到大家!

宴请客人的5M规则

Meeting宴请的人,作陪的人——考虑话题投机Money费用——考虑少而精,不宜铺张浪费Menu点菜——考虑客人开放式问法:您吃点什么?您爱吃什么?不宜原因:范围太广,支付能力封闭式问法:您吃鲫鱼还是鲤鱼?可以把超出支付能力的选项排除了解禁忌法:您不吃什么?可以了解情况,避免一些尴尬Media宴请环境——据客人身份地位而定Manner宴会举止——餐桌五忌第一:餐桌上不吸烟吸烟有

Meeting 宴请的人,作陪的人——考虑话题投机

Money 费用——考虑少而精,不宜铺张浪费

Menu 点菜——考虑客人

开放式问法:您吃点什么?您爱吃什么? 不宜 原因:范围太广,支付能力

封闭式问法:您吃鲫鱼还是鲤鱼? 可以 把超出支付能力的选项排除

了解禁忌法:您不吃什么? 可以 了解情况,避免一些尴尬

Media 宴请环境——据客人身份地位而定

Manner 宴会举止——餐桌五忌

第一:餐桌上不吸烟 吸烟有害健康

第二:让菜不夹菜 爱吃让他自己夹,

第三:祝酒不劝酒 讲究自厢情愿,不要强迫服务

第四:不在餐桌上整理服饰 不雅观

第五:吃东西不发出声音 在国际交往中

宴请客人的注意事项

宴请客人,一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙,对着门的一侧,为主宾席。首先应请主要客人入主宾席,然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后,要先请客人点菜,其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴,于是,客人点完之后,全靠主人布局了。点菜既要突出本地、本店的特色,又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来,如主人说:“这个菜,您一定喜欢,请多用一点!”客人心神领会,会格外高兴。下面是小编帮你整理的规则:

第一,请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强。

第二,点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

第三,点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜。

第四,点菜要上档次,只需点一到两个有特色、上档次的菜,不需要每个菜都很贵。

第五,点菜不要同时点几道同类型的菜,如果是肉类,种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

第六,点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能喝酒,可以用要开车,或者有工作安排不便饮酒来解释。

第七,点酒注意事项:1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红。

第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些家常菜,估计味道差也不会差到哪里去。

第九,最后点主食,注意南北差异,北方只有面食叫主食,南方只要能填肚子基本不限,稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以,也是关键要有特色。

第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜),不清楚的情况下可以找服务员确认。

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