蔡澜优秀散文作品推荐

2017-03-03

蔡澜,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍广东揭阳,留学日本,移居香港多方面发展,曾任电影制片人、作家,主持多个饮食节目,是香港著名美食家,蔡澜交游甚广,亦被誉为“香港四大才子”之一。下面是小编给大家推荐的蔡澜优秀散文作品,供大家欣赏。

蔡澜优秀散文作品推荐:人生的意义到底是什么呢

没钱也能好好玩,不玩对不起自己

生老病死,为必经过程。

既然知道有这么四件事,还不快点去玩?

玩,不需要有什么条件,看蚂蚁搬家也可以看个老半天。养条便宜金鱼、种盆不值钱的花,都可以玩个够。

下棋、种花、养金鱼,都不必花太多钱,买一些让自己悦目的日常生活用品,也不会太破费,绝对不是玩物丧志,而是玩物养志。

“玩物养志?有什么不好?”冯康侯老师说,“能附庸风雅,更妙,现代的人就是不会玩,连风雅也不肯附。”

教你怎么赚钱的专家多得是,打开报纸的财经版每天替你指导,事业成功的老板更会发表言论来晒命。书店中充满有钱佬的回忆录和传记,把所有的都看遍,也不见得会发达。

还是教你怎么玩的书,更为好看,人类活到老死,不玩对不起自己。生命对我们并不公平,我们一生下来就哭,人生忧患识字始,长大后不如意事十常八九,只有玩,才能得到心理平衡。

我在内地和友人谈起生活之道,经常的反应是:“你有钱,所以有条件培养种种兴趣,我们做不到。”

一直强调的是兴趣与钱虽然有点关系,但是并非绝对。像种花养鱼,可由平凡的品种研究,所费不多。读书更是最佳兴趣,目前的书籍愈卖愈贵是事实,但绝非付不起的数目。而且,图书馆免费地等你。

重复又重复地说,兴趣可以变为财富,一种东西研究到深入,就成专家,专家可以以新品种来换钱,至少也能写文章赚点稿费。

钻了进去,以为自己知识很丰富时,哪知道已经有人研究得比自己还深,原来七八百年前已写过论说,便觉自己的无知与渺小,做人也学会了谦虚。

逛书局,对我来说是一种人生乐事,是许多在网上购书的人不懂得的。

书有香味吗?答案是肯定的。纸的味道来自树木,大自然的东西,多数是香的。逛书局,用手接触到书,挑到不喜欢的放回架上,看中的带回家去,多快乐!唯一的毛病,是书重得不得了。

逛的意思,是有闲情。书店不能太大,慢慢欣赏,在里面留连上一小时,才叫逛。

我们不会变得更老,我们只会变得更好

每一个人只能年轻一次,大家都歌颂青春的无价:青春小鸟一去不回来!啦啦啦啦!啊!千万别浪费它!

但是每一个也只能中年一次,老年一次。人生每一个阶段都珍贵,何必妄自菲薄呢?

老实说,我并不喜欢年轻时的我,我觉得我当年不够充实,鉴赏力不足,自大无知,缺点数之不尽。看以前的照片,只对自己高瘦的身材有点怀念,还有剩下的那点愤世嫉俗的忧郁。

人类都会老,老并不是一件可怕的事,但是老得顽固和老得懊恼就不值得活下去。我们有肉体年龄和精神年龄,家父说他50岁之后,生日便开始倒数,所以今年算起来才20岁。

反而,看到生活刻板,不苟言笑,毫无嗜好的年轻人,他们才是真正老了。

又老又胖的男人,很失礼吗?那是信心问题,不以财富衡量。家庭清贫,但衣着干净,不蓬头垢发,黑西装上没有头皮,指甲修得整齐,是对自己的尊重,别人看见也舒服,与胖和瘦无关。

嫌自己又老又胖的男人,和一天到晚想去整容的女人一样可笑。闲时散散步,看看花,足够矣。管他人的娘!

人生必经之路,迟早到来。等它来临时,不如做好准备,享受它的宁静。

人总得向自然学习,最好临终之前,发出花香。

自觉守旧,但与青年人相聚时,发现有了代沟:我要在工作时拼命,我要在休息时狂舞。他们却要将二者混一,并引证种种哲学。我只感到他们老成,我较年轻。穿着牛仔裤,满脸胡须的怪物,也在先进的领土上证明能在商业社会生存。只要有一份真。

年纪大了,有个好处,就是可以尽量地少说假话,少骗人。

我们会发觉讲真话,是多么的舒服,多么的过瘾。在我自己的例子,竟然可以用讲真话闯出一个名堂。

老,必须老得庄严。

老,一定要老得干净。

老,要老得清香。

是否名牌已不重要,但天天洗濯烫直。衣着是对别人的一种尊敬,也是对自己的尊敬。

皱纹是自傲,但须根应该刮净,做一个美髯公亦可,每天的整理,更花费工夫。

年轻人说:你们老了。

不,不,不,不,我们不会变得更老,我们只会变得更好。

但愿自己能像红酒,越老越醇。一股香浓,诱得年轻人团团乱转。一切看开、放下,人生豁达开朗,那有多好!

活得好一点,简单一点,就是人生的意义

从小,父母亲就要我好好地“做人”。做人还不容易吗?不。不容易。

“什么叫会做人?”朋友说,“看人脸色不就是?”

不,做人就是努力别看他人脸色,做人,也没必要给别人脸色看。

生了下来,大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业,是老是少,我都尊重。

除了尊敬人,也要尊敬我们住的环境,这是一个基本条件。

家父教导的守时、重友情、做事有责任,由成长直到老去,都是我一心一意牢牢抓住的,但也不是都做得到,实行起来很辛苦,最重要的,还是要放弃以自我为中心。

看惯了人类为了一点小利益而出卖朋友,甚至兄弟父母,也学会了饶恕。人,到底是脆弱的。

年轻时的嫉恶如仇时代已成过去。但会做人并不需要圆滑,有话还是要说的。为了争取到这个权利,付出的甚多。现在,要求的也只是尽量能说要说的话,不卑不亢。

到了这个地步,最大的缺点是变成了老顽固,但已经炼成百毒不侵之身,别人的批评,当耳边风矣,认为自己是一个人,中国人美国人都没有分别。愿你我都一样,做一个人吧。

人生已走一大半,不如意事八九。到现在,可以避免尽量避免,深感不值得有更多的烦恼。

大概自幼就有不喜欢愁眉苦脸的性格,小朋友们为了梁山伯与祝英台痛哭的时候,我在一旁看徐文长故事,咭咭地笑。

为赋新词强说愁的阶段也曾经过,爱上缠绵悱恻的诗句和小说。

但是,那个时候,痛苦等于是一个享受,悲戚是喜剧的化身。

总需要一名小丑吧?让我来染红鼻子。

踉跄伤怀、柔肠百转、五内俱焚、心如刀割、怔忡不已、郁郁寡欢等等字眼,最好在我脑中消逝。

活得不快乐,长寿有什么意思?

一个人的生命的长短,是不受自己控制的,你看看比我们早一点去的人,这是多么可惜!我们共同认识的亿万富翁,每天吃同样的鲍鱼和排翅,就是把一切变得枯燥。做人不管贫富,只要注意生活的每一个细节,小小的欢乐,已经可以享受不尽。重复一句,生命的长短是不受自己控制,但是生命质素的好坏,却是我们自己能够提高的!

烧菜给别人吃,给自己吃,都是消除寂寞的最好的办法。

没有比吃东西打发时间更好的了,而且饱腹的感觉,永远是一个很好的感觉。

人家说失恋的时候,最好拼命找东西吃,便没那么痛苦。我很少失恋,但遇烦恼事总有的,拼命吃东西,亲身经验,确实能忘记不愉快的感觉。

做一顿好菜,从一大早逛菜市场开始,看见那些新鲜蔬菜,像在向你招手,惹人欢笑,又见小贩们辛勤地做买卖,被那种刻苦耐劳的精神深深地感动。这时,你会发现,自己的问题,不大。

人生意义到底是什么呢?吃得好一点,睡得好一点,多玩玩,不羡慕别人,不听管束,多储蓄人生经验,死而无憾,这就是最大的意义吧,一点也不复杂。

蔡澜优秀散文作品推荐:向苦闷报复

在一些苦闷的日子,最好做些花工夫的事,到菜市场去买几个青柠檬,把底部削去一截,让它可以站稳,再切头,用银茶匙挖空,肉弃之。

然后在厨房找一个不再用的小锅,把白色的大蜡烛切半,取出芯来,蜡烛扔进锅中加火溶化,一手拉住芯放在青柠檬里,一手抓住锅柄把蜡倒进去。

冷却,大功告成。点起来发出一阵阵的天然柠檬味,绝对不是油熏香精可比。

同个道理,买了几个红色的小南瓜,口切得大一点,去掉四分之一左右,瓜子挖出,瓜肉拿去和小排骨一齐熬汤,熬个个把小时,南瓜完全溶掉,本身很甜,加点盐即可,味精无用,装进南瓜壳中上桌,又漂亮又好喝。

橙冻也好玩。美国橙大多数很酸,买柳丁或泰国绿橙好了,它们最甜,切头,挖肉备用,另几粒挤汁,加热后放鱼胶粉,现买的Jelly粉难于控制,其中香料和糖精味道也不自然,还是避之为妙。鱼胶粉不影响橙味,倒入橙壳,再把橙肉切丁加进去,增加咬嚼的口感,冻个半小时即成。

天气热,胃口不好,还是吃点辣的东西,把剩余的鱼胶粉溶解备用。那边厢,将泰国小指天辣舂碎挤汁,加酱油或鱼露,混入鱼胶粉中,冷却后再切成很小很小的方块,铺在排骨或其它食物上,又是一道惹味的菜。

炖蛋最过瘾了,利用日本人的茶碗蒸方法炮制,材料尽找些小的,浸过的小虾米、细鱼,半晒干的那种金华火腿选当鱼翅配料的部分,切成小丁丁。

鸡蛋仔细地用茶匙敲碎顶部,留蛋壳当容器,打蛋后和其它材料混合,再倒回蛋壳中,最后把吃西瓜盅用的夜香花铺在上面,隔水炖个五分钟即成。

向苦闷报复,一乐也。

蔡澜优秀散文作品推荐:血腥玛丽

最近被邀请到澳门新开的「瑞吉St. Regis酒店」试住。凡是嘉宾下榻之前先来个仪式,门口有经理及酒店高层相迎,拿出一瓶香槟用刀削开,喝过了再走进酒吧,试饮他们的代表作——「血腥玛丽Bloody Mary」鸡尾酒。

也有传说是在巴黎的哈利酒吧发明的,因为纽约瑞吉的酒保Fernad Petiot也在那里做过,那是一九二一年的事。远过纽约瑞吉开业的一九三四年。

另有人说是在巴黎丽池酒店的海明威酒吧首创,更有人认为是谐星George Jessel在21 Club发明。

最后,还是瑞吉的Fernad Petiot出来澄清:「是我开始了瑞吉的血腥玛丽,Jessel说是他的创作,但是他调出来的只不过是伏特加和番茄汁。我做的是在调酒器中撒了四小撮盐、两撮黑胡椒、一层Worcestershire汁。最后加柠檬汁和碎冰,才倒进两盎司伏特加、两盎司很浓的番茄汁,摇匀后倒进杯中。我们一天在酒吧和餐厅里至少要调配一百五十杯这种鸡尾酒。」

好了,我也被说服了,血腥玛丽,是属于瑞吉酒店的。

有了这杯招牌酒,瑞吉让每一家分店都有权自己调配出他们独特的味道,但不能离开伏特加和番茄汁的主题,澳门这家,先由一块铺板做起,托盘上有石板街的模样,一看就知是澳门特色。然后,根据葡萄牙人经商之路,从每一个码头采取一种香料和食材,像肉桂、黑胡椒、红辣椒粉、Piripiri汁、黑醋和豉油等调配。上桌时,在托盘上摆着几片葡萄牙香肠、一整支小瓶的伏特加、一小瓶Tabasco辣椒酱,依客人喜好加减,最后在杯边沾了海盐,杯中也插着西芹梗、樱桃番茄和柠檬片,当然加上大量的番茄汁,名叫「Maria Do Leste东方的玛丽」。

好不好喝由你自己批评,好玩是一定的,我很喜欢。

在我旅途之中,留下印象的瑞吉血腥玛丽已经多得有点混乱,记得佛罗伦萨的那家违反规则,不用伏特加,而采取了意大利烈酒果乐葩Grappa,酒名叫Bloody Brunello,是因为用了托斯卡尼地区最有名的Brunello de Montalcino厂酿的果乐葩调配。怕酒太烈,添了一点Acacia蜜糖,也放弃了西芹梗,改插一撮迷迭香。

到了大阪,非加点日本元素不可,瑞吉的血腥玛丽叫「将军玛丽Shogun Mary」,名字有点格格不入,「山葵Wasabi」是非加不可的,另有柚汁。日本的柚子Yuzu很小,和我们的庞然大物不同,有独特的香味,西洋厨子一发现了它,惊为天物,甚么菜都派上用场。上桌前把酒杯边缘压在山葵粉和海盐上面,如果是樱花季节,还插上一小枝樱花装饰。

最复杂的血腥玛丽应该在土耳其伊斯坦堡瑞吉找到。首先,用的是一个喝土耳其土炮Raki的专用杯,在一个大银碗中装了一个玻璃杯,银碗有道很深的槽,装进水,结了冰,这一来才可以一直保持冰冷。那里的调酒师在伏特加和番茄汁之外,更加上Raki烈酒,这是一种带茴香味的酒,另外还有具土耳其特色的腌萝卜汁,这是将白萝卜、甜菜和红萝卜切片,然后用面包包着,再盖上一层布,最后放进陶瓮,在瓮中储藏十五天,让萝卜发酵,腌出一种味道极强的酱汁来,把它加入鸡尾酒中,最后用干冰,倒热水,让它冒出烟来,取名「云雾中的玛丽Misty Mary」。

有一家瑞吉的血腥玛丽要当心,那是曼谷的,它的「暹罗玛丽Siam Mary」中加了一只指天椒,咬破了像一颗深水炸弹,若不能吃辣,绝对不能碰,切记切记。

谈回玛丽这个名字,到底指的是哪一个玛丽?有人说是从好莱坞电影明星玛丽‧璧克馥Mary Pickford得来,但她是观众的梦中情人,又没有主演过恐怖片,与血腥无关,这个传说应该没有根据。

是那个玛丽都好,先确实血腥,这鸡尾酒用了大量的番茄汁,血的印象极深,单单血腥这个字,是当不上鸡尾酒名,最好加一个人物上去,而都铎王朝的皇后玛丽一世,用血腥手段镇压新教徒,血腥玛丽的出处应该是她无疑。

至于是谁第一个把这鸡尾酒介绍给香港人?作家海明威称是他,在一封写给友人的信中提到这点,不管是不是他带来,海明威经常光顾巴黎的哈利酒吧,对他记载的血腥玛丽配方倒有点兴趣:

「拿一个大的调酒筒,再把冰块填满它(这可以防止冰块太快溶化,令酒变得水汪汪),加上大量的伏特加酒,和同量的番茄汁,但记得番茄汁要冰冻过,加一大茶匙Worcestershire汁,用Lea & Perrins牌子好了,如果找不到用A1牌也行,再找不到就用一般吃牛扒时用的喼汁,调匀,再挤柠檬汁进去,最后加一点西芹盐、红辣椒粉和黑胡椒,再不停地调拌。试一试味,如果感觉太强烈,加番茄汁调稀,如果感觉没有个性,那么一直加伏特加就行。」

我相信他的做法,有酒徒格调。

不过有机会的话,还是去纽约的瑞吉酒店去喝吧,那里不但正宗,而且周围的气氛是别的地方找不到的,在这家叫「老京高Old King Cole」的酒吧中,有一幅打横的巨大壁画,是Maxfield Parrish的作品,他曾经为《一千零一夜》的英文翻译本画插图,手法用文艺复兴方式,画得很精细,但在写实之中,他的风景和人物都带着如痴如醉的梦幻感觉,我非常之喜欢。

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