蔡澜优秀散文作品推荐
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东揭阳，留学日本，移居香港多方面发展，曾任电影制片人、作家，主持多个饮食节目，是香港著名美食家，蔡澜交游甚广，亦被誉为“香港四大才子”之一。下面是小编给大家推荐的蔡澜优秀散文作品，供大家欣赏。
蔡澜优秀散文作品推荐：人生的意义到底是什么呢
没钱也能好好玩，不玩对不起自己
生老病死，为必经过程。
既然知道有这么四件事，还不快点去玩?
玩，不需要有什么条件，看蚂蚁搬家也可以看个老半天。养条便宜金鱼、种盆不值钱的花，都可以玩个够。
下棋、种花、养金鱼，都不必花太多钱，买一些让自己悦目的日常生活用品，也不会太破费，绝对不是玩物丧志，而是玩物养志。
“玩物养志?有什么不好?”冯康侯老师说，“能附庸风雅，更妙，现代的人就是不会玩，连风雅也不肯附。”
教你怎么赚钱的专家多得是，打开报纸的财经版每天替你指导，事业成功的老板更会发表言论来晒命。书店中充满有钱佬的回忆录和传记，把所有的都看遍，也不见得会发达。
还是教你怎么玩的书，更为好看，人类活到老死，不玩对不起自己。生命对我们并不公平，我们一生下来就哭，人生忧患识字始，长大后不如意事十常八九，只有玩，才能得到心理平衡。
我在内地和友人谈起生活之道，经常的反应是：“你有钱，所以有条件培养种种兴趣，我们做不到。”
一直强调的是兴趣与钱虽然有点关系，但是并非绝对。像种花养鱼，可由平凡的品种研究，所费不多。读书更是最佳兴趣，目前的书籍愈卖愈贵是事实，但绝非付不起的数目。而且，图书馆免费地等你。
重复又重复地说，兴趣可以变为财富，一种东西研究到深入，就成专家，专家可以以新品种来换钱，至少也能写文章赚点稿费。
钻了进去，以为自己知识很丰富时，哪知道已经有人研究得比自己还深，原来七八百年前已写过论说，便觉自己的无知与渺小，做人也学会了谦虚。
逛书局，对我来说是一种人生乐事，是许多在网上购书的人不懂得的。
书有香味吗?答案是肯定的。纸的味道来自树木，大自然的东西，多数是香的。逛书局，用手接触到书，挑到不喜欢的放回架上，看中的带回家去，多快乐!唯一的毛病，是书重得不得了。
逛的意思，是有闲情。书店不能太大，慢慢欣赏，在里面留连上一小时，才叫逛。
我们不会变得更老，我们只会变得更好
每一个人只能年轻一次，大家都歌颂青春的无价：青春小鸟一去不回来!啦啦啦啦!啊!千万别浪费它!
但是每一个也只能中年一次，老年一次。人生每一个阶段都珍贵，何必妄自菲薄呢?
老实说，我并不喜欢年轻时的我，我觉得我当年不够充实，鉴赏力不足，自大无知，缺点数之不尽。看以前的照片，只对自己高瘦的身材有点怀念，还有剩下的那点愤世嫉俗的忧郁。
人类都会老，老并不是一件可怕的事，但是老得顽固和老得懊恼就不值得活下去。我们有肉体年龄和精神年龄，家父说他50岁之后，生日便开始倒数，所以今年算起来才20岁。
反而，看到生活刻板，不苟言笑，毫无嗜好的年轻人，他们才是真正老了。
又老又胖的男人，很失礼吗?那是信心问题，不以财富衡量。家庭清贫，但衣着干净，不蓬头垢发，黑西装上没有头皮，指甲修得整齐，是对自己的尊重，别人看见也舒服，与胖和瘦无关。
嫌自己又老又胖的男人，和一天到晚想去整容的女人一样可笑。闲时散散步，看看花，足够矣。管他人的娘!
人生必经之路，迟早到来。等它来临时，不如做好准备，享受它的宁静。
人总得向自然学习，最好临终之前，发出花香。
自觉守旧，但与青年人相聚时，发现有了代沟：我要在工作时拼命，我要在休息时狂舞。他们却要将二者混一，并引证种种哲学。我只感到他们老成，我较年轻。穿着牛仔裤，满脸胡须的怪物，也在先进的领土上证明能在商业社会生存。只要有一份真。
年纪大了，有个好处，就是可以尽量地少说假话，少骗人。
我们会发觉讲真话，是多么的舒服，多么的过瘾。在我自己的例子，竟然可以用讲真话闯出一个名堂。
老，必须老得庄严。
老，一定要老得干净。
老，要老得清香。
是否名牌已不重要，但天天洗濯烫直。衣着是对别人的一种尊敬，也是对自己的尊敬。
皱纹是自傲，但须根应该刮净，做一个美髯公亦可，每天的整理，更花费工夫。
年轻人说：你们老了。
不，不，不，不，我们不会变得更老，我们只会变得更好。
但愿自己能像红酒，越老越醇。一股香浓，诱得年轻人团团乱转。一切看开、放下，人生豁达开朗，那有多好!
活得好一点，简单一点，就是人生的意义
从小，父母亲就要我好好地“做人”。做人还不容易吗?不。不容易。
“什么叫会做人?”朋友说，“看人脸色不就是?”
不，做人就是努力别看他人脸色，做人，也没必要给别人脸色看。
生了下来，大家都是平等的。人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。
除了尊敬人，也要尊敬我们住的环境，这是一个基本条件。
家父教导的守时、重友情、做事有责任，由成长直到老去，都是我一心一意牢牢抓住的，但也不是都做得到，实行起来很辛苦，最重要的，还是要放弃以自我为中心。
看惯了人类为了一点小利益而出卖朋友，甚至兄弟父母，也学会了饶恕。人，到底是脆弱的。
年轻时的嫉恶如仇时代已成过去。但会做人并不需要圆滑，有话还是要说的。为了争取到这个权利，付出的甚多。现在，要求的也只是尽量能说要说的话，不卑不亢。
到了这个地步，最大的缺点是变成了老顽固，但已经炼成百毒不侵之身，别人的批评，当耳边风矣，认为自己是一个人，中国人美国人都没有分别。愿你我都一样，做一个人吧。
人生已走一大半，不如意事八九。到现在，可以避免尽量避免，深感不值得有更多的烦恼。
大概自幼就有不喜欢愁眉苦脸的性格，小朋友们为了梁山伯与祝英台痛哭的时候，我在一旁看徐文长故事，咭咭地笑。
为赋新词强说愁的阶段也曾经过，爱上缠绵悱恻的诗句和小说。
但是，那个时候，痛苦等于是一个享受，悲戚是喜剧的化身。
总需要一名小丑吧?让我来染红鼻子。
踉跄伤怀、柔肠百转、五内俱焚、心如刀割、怔忡不已、郁郁寡欢等等字眼，最好在我脑中消逝。
活得不快乐，长寿有什么意思?
一个人的生命的长短，是不受自己控制的，你看看比我们早一点去的人，这是多么可惜!我们共同认识的亿万富翁，每天吃同样的鲍鱼和排翅，就是把一切变得枯燥。做人不管贫富，只要注意生活的每一个细节，小小的欢乐，已经可以享受不尽。重复一句，生命的长短是不受自己控制，但是生命质素的好坏，却是我们自己能够提高的!
烧菜给别人吃，给自己吃，都是消除寂寞的最好的办法。
没有比吃东西打发时间更好的了，而且饱腹的感觉，永远是一个很好的感觉。
人家说失恋的时候，最好拼命找东西吃，便没那么痛苦。我很少失恋，但遇烦恼事总有的，拼命吃东西，亲身经验，确实能忘记不愉快的感觉。
做一顿好菜，从一大早逛菜市场开始，看见那些新鲜蔬菜，像在向你招手，惹人欢笑，又见小贩们辛勤地做买卖，被那种刻苦耐劳的精神深深地感动。这时，你会发现，自己的问题，不大。
人生意义到底是什么呢?吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾，这就是最大的意义吧，一点也不复杂。
蔡澜优秀散文作品推荐：向苦闷报复
在一些苦闷的日子，最好做些花工夫的事，到菜市场去买几个青柠檬，把底部削去一截，让它可以站稳，再切头，用银茶匙挖空，肉弃之。
然后在厨房找一个不再用的小锅，把白色的大蜡烛切半，取出芯来，蜡烛扔进锅中加火溶化，一手拉住芯放在青柠檬里，一手抓住锅柄把蜡倒进去。
冷却，大功告成。点起来发出一阵阵的天然柠檬味，绝对不是油熏香精可比。
同个道理，买了几个红色的小南瓜，口切得大一点，去掉四分之一左右，瓜子挖出，瓜肉拿去和小排骨一齐熬汤，熬个个把小时，南瓜完全溶掉，本身很甜，加点盐即可，味精无用，装进南瓜壳中上桌，又漂亮又好喝。
橙冻也好玩。美国橙大多数很酸，买柳丁或泰国绿橙好了，它们最甜，切头，挖肉备用，另几粒挤汁，加热后放鱼胶粉，现买的Jelly粉难于控制，其中香料和糖精味道也不自然，还是避之为妙。鱼胶粉不影响橙味，倒入橙壳，再把橙肉切丁加进去，增加咬嚼的口感，冻个半小时即成。
天气热，胃口不好，还是吃点辣的东西，把剩余的鱼胶粉溶解备用。那边厢，将泰国小指天辣舂碎挤汁，加酱油或鱼露，混入鱼胶粉中，冷却后再切成很小很小的方块，铺在排骨或其它食物上，又是一道惹味的菜。
炖蛋最过瘾了，利用日本人的茶碗蒸方法炮制，材料尽找些小的，浸过的小虾米、细鱼，半晒干的那种金华火腿选当鱼翅配料的部分，切成小丁丁。
鸡蛋仔细地用茶匙敲碎顶部，留蛋壳当容器，打蛋后和其它材料混合，再倒回蛋壳中，最后把吃西瓜盅用的夜香花铺在上面，隔水炖个五分钟即成。
向苦闷报复，一乐也。
蔡澜优秀散文作品推荐：血腥玛丽
最近被邀请到澳门新开的「瑞吉St. Regis酒店」试住。凡是嘉宾下榻之前先来个仪式，门口有经理及酒店高层相迎，拿出一瓶香槟用刀削开，喝过了再走进酒吧，试饮他们的代表作——「血腥玛丽Bloody Mary」鸡尾酒。
也有传说是在巴黎的哈利酒吧发明的，因为纽约瑞吉的酒保Fernad Petiot也在那里做过，那是一九二一年的事。远过纽约瑞吉开业的一九三四年。
另有人说是在巴黎丽池酒店的海明威酒吧首创，更有人认为是谐星George Jessel在21 Club发明。
最后，还是瑞吉的Fernad Petiot出来澄清：「是我开始了瑞吉的血腥玛丽，Jessel说是他的创作，但是他调出来的只不过是伏特加和番茄汁。我做的是在调酒器中撒了四小撮盐、两撮黑胡椒、一层Worcestershire汁。最后加柠檬汁和碎冰，才倒进两盎司伏特加、两盎司很浓的番茄汁，摇匀后倒进杯中。我们一天在酒吧和餐厅里至少要调配一百五十杯这种鸡尾酒。」
好了，我也被说服了，血腥玛丽，是属于瑞吉酒店的。
有了这杯招牌酒，瑞吉让每一家分店都有权自己调配出他们独特的味道，但不能离开伏特加和番茄汁的主题，澳门这家，先由一块铺板做起，托盘上有石板街的模样，一看就知是澳门特色。然后，根据葡萄牙人经商之路，从每一个码头采取一种香料和食材，像肉桂、黑胡椒、红辣椒粉、Piripiri汁、黑醋和豉油等调配。上桌时，在托盘上摆着几片葡萄牙香肠、一整支小瓶的伏特加、一小瓶Tabasco辣椒酱，依客人喜好加减，最后在杯边沾了海盐，杯中也插着西芹梗、樱桃番茄和柠檬片，当然加上大量的番茄汁，名叫「Maria Do Leste东方的玛丽」。
好不好喝由你自己批评，好玩是一定的，我很喜欢。
在我旅途之中，留下印象的瑞吉血腥玛丽已经多得有点混乱，记得佛罗伦萨的那家违反规则，不用伏特加，而采取了意大利烈酒果乐葩Grappa，酒名叫Bloody Brunello，是因为用了托斯卡尼地区最有名的Brunello de Montalcino厂酿的果乐葩调配。怕酒太烈，添了一点Acacia蜜糖，也放弃了西芹梗，改插一撮迷迭香。
到了大阪，非加点日本元素不可，瑞吉的血腥玛丽叫「将军玛丽Shogun Mary」，名字有点格格不入，「山葵Wasabi」是非加不可的，另有柚汁。日本的柚子Yuzu很小，和我们的庞然大物不同，有独特的香味，西洋厨子一发现了它，惊为天物，甚么菜都派上用场。上桌前把酒杯边缘压在山葵粉和海盐上面，如果是樱花季节，还插上一小枝樱花装饰。
最复杂的血腥玛丽应该在土耳其伊斯坦堡瑞吉找到。首先，用的是一个喝土耳其土炮Raki的专用杯，在一个大银碗中装了一个玻璃杯，银碗有道很深的槽，装进水，结了冰，这一来才可以一直保持冰冷。那里的调酒师在伏特加和番茄汁之外，更加上Raki烈酒，这是一种带茴香味的酒，另外还有具土耳其特色的腌萝卜汁，这是将白萝卜、甜菜和红萝卜切片，然后用面包包着，再盖上一层布，最后放进陶瓮，在瓮中储藏十五天，让萝卜发酵，腌出一种味道极强的酱汁来，把它加入鸡尾酒中，最后用干冰，倒热水，让它冒出烟来，取名「云雾中的玛丽Misty Mary」。
有一家瑞吉的血腥玛丽要当心，那是曼谷的，它的「暹罗玛丽Siam Mary」中加了一只指天椒，咬破了像一颗深水炸弹，若不能吃辣，绝对不能碰，切记切记。
谈回玛丽这个名字，到底指的是哪一个玛丽?有人说是从好莱坞电影明星玛丽‧璧克馥Mary Pickford得来，但她是观众的梦中情人，又没有主演过恐怖片，与血腥无关，这个传说应该没有根据。
是那个玛丽都好，先确实血腥，这鸡尾酒用了大量的番茄汁，血的印象极深，单单血腥这个字，是当不上鸡尾酒名，最好加一个人物上去，而都铎王朝的皇后玛丽一世，用血腥手段镇压新教徒，血腥玛丽的出处应该是她无疑。
至于是谁第一个把这鸡尾酒介绍给香港人?作家海明威称是他，在一封写给友人的信中提到这点，不管是不是他带来，海明威经常光顾巴黎的哈利酒吧，对他记载的血腥玛丽配方倒有点兴趣：
「拿一个大的调酒筒，再把冰块填满它(这可以防止冰块太快溶化，令酒变得水汪汪)，加上大量的伏特加酒，和同量的番茄汁，但记得番茄汁要冰冻过，加一大茶匙Worcestershire汁，用Lea & Perrins牌子好了，如果找不到用A1牌也行，再找不到就用一般吃牛扒时用的喼汁，调匀，再挤柠檬汁进去，最后加一点西芹盐、红辣椒粉和黑胡椒，再不停地调拌。试一试味，如果感觉太强烈，加番茄汁调稀，如果感觉没有个性，那么一直加伏特加就行。」
我相信他的做法，有酒徒格调。
不过有机会的话，还是去纽约的瑞吉酒店去喝吧，那里不但正宗，而且周围的气氛是别的地方找不到的，在这家叫「老京高Old King Cole」的酒吧中，有一幅打横的巨大壁画，是Maxfield Parrish的作品，他曾经为《一千零一夜》的英文翻译本画插图，手法用文艺复兴方式，画得很精细，但在写实之中，他的风景和人物都带着如痴如醉的梦幻感觉，我非常之喜欢。
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