小满节气祛湿食谱推荐

2017-03-19

小满节气祛湿食谱1：鲫鱼炒荷包蛋

白鲫鱼500克，鸡蛋3个，生姜3片，胡椒粉适量。将白鲫鱼宰杀干净后洗干净，起锅热油，放入鲫鱼，煎到微黄色，放入少许清水，将鲫鱼装起;鸡蛋煎成荷包蛋的形状装盘备用。重新起锅热油，放入姜片爆香，然后加入清水1250毫升，大概5碗的分量，用大火煮开，放入鲫鱼滚片刻，放入荷包蛋，再次煮沸后调入食盐、胡椒粉即可。有助于开胃和祛湿。

小满节气祛湿食谱2：蒜蓉苋菜

制作原料：苋菜250克，大蒜25克，食用油50克，精盐3克。

制作方法：将苋菜摘洗干净。大蒜切成细粒。将马齿苋放入八成热的油锅.炒软，加盐、蒜蓉即成。

适宜人群：痢疾便血或肠炎湿热腹泻，膀胱及尿道炎，小便短赤，尿血.痔疮出血，老人大便难，妇女赤白带下以及黄疽者。

禁忌：脾虚易泻或大便溏者慎使用。孕妇亦不相宜。

苋菜味甘，性微寒，能清热解毒，利尿除湿，通利大便。药理研究表明，本品对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，尤其对大肠杆菌的作用很强。大蒜有降压降脂降血糖的作。另外大蒜还含大蒜素和大蒜新素，能抗菌消炎，尤对各种杆菌、球菌、真菌、滴虫、立克次体有杀灭或抑制作用。

小满节气祛湿食谱3：草鱼煲冬瓜

草鱼250克，冬瓜500克，食盐、味精、植物油等各适量。将冬瓜去皮后切成三角形的块状;草鱼宰杀干净，留尾巴洗干净备用;准备炒锅，放入植物油热了一会，就放入带尾的草鱼，煎成金黄色。准备砂锅，放入清水适量，倒入鱼和冬瓜块，用大火烧开之后，改用小火，炖2个小时左右，等到汤出现奶白色，即可加入食盐调味，然后食用。可以平肝、祛风、除热、利湿。

小满节气祛湿食谱4：清荷包三丝

制作原料：鸭脯肉75克，鸡胸肉150克，鲜荷叶3张，绿豆芽250克，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克，猪油40克。

制作方法：绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软漂凉，1成20张。鸡胸肉、鸭脯肉洗净切丝;生姜、葱洗净切成细丝;用蛋清淀粉浆好豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀。鸡蛋去黄留清，再用淀粉调好待用。鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱拌匀腌渍5分钟;先取一份豆芽放三荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20个。锅置火上注入菜油，待三烧至九成热时，将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即可。

适宜人群：适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症，是夏季的时二、莱。体力劳动者、运动员、机动车驾驶员经常食用能消除疲劳，增强体质，保雩旺盛精力。

荷叶主治暑热、泄泻、头晕、出血，性平，味苦，是清热解暑的良药。现代医学研究发现。荷叶的有效成分为荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，不仅能降压降脂.

小满节气祛湿食谱5：全瓜鸭

制作原料：西瓜1个(选中等大小，以能装下鸭肉为好)，鸭1只，生姜、葱各10克，料酒20克，精盐5克，白糖5克，胡椒3克，味精1克。

制作方法：鸭去毛、剖腹去内脏，剁去脚爪洗净，入沸水中氽透，剔去大骨切成块。生姜洗净切成片，葱洗净切成长段。在瓜蒂处切开茶碗大的口，用汤匙挖出瓜瓤。将鸭块放入瓜壳内，再放入生姜片、料酒、精盐、白糖、葱段、胡椒.加水淹没鸭块。把切下的瓜蒂盖在西瓜开口处用竹签钉死。取瓷盆一个，将西瓜放入，上笼武火蒸约两小时，至肉熟时取出。食用时打开瓜蒂即可。

适宜人群：适用于暑热烦渴，热盛津伤;水肿，小便不利，干咳少痰，骨蒸发热，血虚或阴虚阳亢，头痛头晕者。另外，此菜还是夏季高温作业人员的良好清补食品。

禁忌：素体脾胃虚寒、便溏腹泻及表证未解者不宜。

西瓜昧甘，性寒，能清热解暑，除烦止渴，利小便，降血糖。用于暑热伤津、心烦口渴，心火上炎，口疮舌赤，小便短赤，或饮酒过度。也可用于肾炎水肿和高血压。具有滋阴、补津、清热、解毒的功效。鸭肉味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。《医林纂要》说：“鸭(肉)能泻肾中积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以致邪湿之生热者。其长固在滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽。”

小满节气祛湿食谱6：白果圆子羹

制作原料：白果90个，香蕉1个，橘子1个，生梨半个，苹果l/4个，糯米、白糖90克，红枣30克，菠萝蜜、桂花各适量。

制作方法：将香蕉等水果切粒(即小丁)，蜜饯也用刀切成粒。糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至手指碾搓糯米能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，装布袋中(布袋先扎牢在石磨嘴上，再装浆)，扎牢布袋口，放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块(也

可将布袋吊起，沥掉其中大部分水)，攥至不粘手和台板为止。取一团，揉成圆长条形，摘成小块，揉威碗形，中间放入馅心(馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒)，搓圆、光，即成糯米，J、圆子。锅内放入一大碗水(也可适当多一点儿)，放旺火上，加入白糖，烧滚，投入糯米小圆子，煮至变色(熟色形)，浮在水上面时，即放入白果(蜜饯)、水果、桂花，烧滚、洒上湿淀粉(分几次洒入)，用手勺推匀，着成半厚芡，即可出锅。

适宜人群：适用于肺阴虚的干咳或津液不足的口渴、便结者。

小满节气祛湿食谱7：白鲫滚荷包蛋

原料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

做法：1.白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起;2.起油，爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

小满节气祛湿食谱8：芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。

做法：1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。2.将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即成。

小满节气祛湿食谱9：青椒炒鸭块

原料：青椒150克，鸭

脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：1.鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片;将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;青椒去籽、去蒂洗净后切片。2.锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒。待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。3.锅内留少许油。加入盐、酒、鲜汤，烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

小满节气祛湿食谱10：冬瓜草鱼煲

原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：1.冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。2.先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量;3.把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食

盐、味精调味即可食用。具有平肝、祛风、利湿、除热之功效。

小满节气祛湿食谱11：胡椒南瓜猪肚汤

原料：南瓜、猪肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜。

做法：1.南瓜切菱形块，葱切段、姜切片;2.将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮;3.放入葱、姜、花椒、大料;4.将煮熟的猪肚捞出切片;5.锅内坐水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开;6.将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可。

小满节气祛湿食谱12：荸荠冰糖藕羹

原料：荸荠250克、藕150克、冰糖适量。

做法：1.荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。2.沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。