炒大虾菜谱做法大全
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。来跟小编一起学习炒大虾菜谱做法大全吧!
炒大虾菜谱做法大全具体如下：
椒盐虾的做法：
主料：海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。
2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。
3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。
4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。
5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。
6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。
7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：
主料：大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油
做法：
1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。
2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。)
3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。
4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。
5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。
6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。
7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。)
8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。
香辣跳水虾的做法：
主料：北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜
做法：
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用
2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味
5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部
6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中
7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上
8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟)
9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可
开心百合虾的做法：
主料：虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐
做法：
1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清
2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右
3、腌虾的时候我们可以包开心果仁
4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣
5、起锅做油，下入姜片和蒜片
6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒
7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合
8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。
白灼虾的做法：
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾
3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。