剁椒鱼头要怎么做才美味

2016-11-09

剁椒鱼头营养丰富,味道鲜美,一般不太能吃辣的人都不敢尝试这道美味。剁椒鱼头好吃的做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下剁椒鱼头要怎么做才美味?

剁椒鱼头的好吃做法一

材料

草鱼头1个,姜20公克,葱2支,剁辣椒3大匙,香菇精1/4茶匙,米酒1茶匙

做法

1.鱼头洗干净并对剖成两半,姜切片、葱切段后备用。

2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头,将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。

3.取一锅放入作法2的鱼头,以大火蒸约20分钟后即完成。

剁椒鱼头的好吃做法二

材料

新鲜鱼头1只,食盐少许,新鲜剁椒4大匙,生姜2大块

做法

1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。

2.把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。

3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。

4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。

5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。

7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

剁椒鱼头的好吃做法三

材料

鲷鱼头一个,对半切开(我买来就是切好的,最好是鱼嘴部分相连)

蒜瓣5-6个切末,姜片3-4片切丝,葱花少许。

豆豉两大勺,剁椒(量以铺满鱼头为准)

调味料:

料酒,生抽,盐

做法

1.鱼头用盐和料酒抹一下,放置1小时

2.把姜丝铺在盘底,然后把鱼头放上,剖面朝下,把剁椒,豆豉,蒜末铺满在鱼头上

3.鱼头加一勺料酒,一勺生抽,上锅大火蒸12-13分钟,关火后闷2分钟开盖,撒上葱花,淋上热油即可

剁椒鱼头的好吃做法四

材料

主料:胖头鱼头1个,剁椒50克

辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许

做法

1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

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