年糕烹饪方法

2017-05-26

泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟;

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;

3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅;

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。

辣炒年糕

材料：年糕 (200克)、青椒 (1只)、红椒 (1只)、洋葱 (1/3个)、熟白芝麻 (适量)

做法：

1、年糕洗好就可; 青椒、红椒、洋葱分别切细条;

2、兑好酱汁备用：番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水;

3、热油锅，炒香洋葱;

4、放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开;

5、待汤汁收干后加入青、红椒炒匀;

6、洒上白芝麻即可。(或盛盘上再洒上白芝麻)

桂花糖年糕

材料：宁波年糕，糖桂花，糖。

做法：

1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。

2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许;

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下;

4、加入番茄酱继续炒;

5、加入年糕，炒匀;

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

做法：

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

豆豉炒年糕

材料：年糕 (450克)、贡丸 (4个)、尖椒 (2个)

做法：

1、锅中加水烧开，年糕煮熟;煮熟后过冷水;沥干备用;

2、热锅入油，放入尖椒略煸;

3、放入豆豉煸炒;

4、放入煮熟后的切片贡丸略炒;

5、最后放年糕炒匀即可出锅。