海米的3种烹饪方法及营养价值

海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。今天，小编为大家整理了海米的好吃做法，希望大家喜欢!

油炸海米

材料

海米，油

做法

1.海米冲洗干净，泡1小时至软

2.彻底沥干水分

3.起锅坐油

4.五成热时放入海米

5.小火慢慢煎炸

6.炸的过程中会起泡泡，不断翻炒

7.待泡泡非常密集时就可以关火了

8.晾凉

9.连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可

海米焖竹笋

材料

主料：冬笋400克，海米25克，清鸡汤1/2杯，姜丝1汤匙

调料：油1碗，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/5汤匙，生粉水1/4杯

做法

1、冬笋洗净，切成滚刀块;海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。

2、烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

3、烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。

4、倒入冬笋拌炒均匀，淋入1/2杯清鸡汤搅匀。

5、加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天特级金标生抽和1/5汤匙盐调味。

6、加盖大火煮沸，改中小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可装盘。

海米黄瓜条

材料

黄瓜300克 海米10克 香葱1棵 食用油25克 香油1小匙 精盐2小匙 味精1.5克

做法

1.将黄瓜洗净去皮，切成条状(可根据个人喜好切成其他形状)，加入精盐少许，腌5分钟;将海米洗净， 用沸水泡透，捞出沥干水分;香葱洗净切成末;

2.将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米;

3.将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。

注意

色泽鲜艳，咸香爽口。腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。

海米的挑选方法

(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

海米的营养价值

1、金勾虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、金勾虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;