大盘鸡的正宗做法

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。你了解大盘鸡的做法吗?现在，小编来告诉你大盘鸡的正宗做法。

大盘鸡的制作食材：

主料

鸡块

800g

土豆

750g

青椒

150g

麻椒

10g

干红椒

3个

宽面条

250g

辅料

油

适量

盐

适量

香辣酱

适量

葱头

适量

香叶

适量

桂皮

适量

大葱

适量

姜

适量

蒜

适量

白砂糖

适量

料酒

适量

酱油

适量

大盘鸡的做法步骤：

1.半只鸡剁大块，好好清洗一下。

2.过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。

3.控水备用。

4.土豆，葱 ，青椒。

5.宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。

6.土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。

7.大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。

8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。

9.入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。

10.入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。

11.锅内添适量的水。加适量盐。

12.锅开，入土豆块。改为小火慢炖。

13.约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。

14.大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。

15.盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。

大盘鸡的制作技巧：

1、麻椒和红椒入锅后，小火炒香，不要炒糊。

2、白砂糖小火搅化，鸡块入锅后，要不停的翻炒，使均匀上色，小心糊锅。

3、在家吃，宽面也可不加，配焖米饭吃，也很美味的。

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