牛排的营养价值以及功效介绍

2017-06-17

如何制作牛排

食材：

牛排、黑胡椒、黄油、盐

制作步骤：

1、准备好食材，牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒末;

2、平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方明显感到热气，切一小块黄油放进锅里;

3、把牛排放进去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦;

4、用夹子把牛排夹起，把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样;

5、把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里，牛排尽量贴近上方的加热管，距离5-10cm，烤8分钟;

6、取出牛排，撒上盐即可;

牛排的烹饪技巧

一、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管;

二、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;

三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;

四、烹饪前用芥末涂在牛肉上，用水冲净，可以让牛肉变得更加鲜嫩;

牛排的保存

新鲜牛排不宜久存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏1 ~ 2 天。

牛排的选购

优质的牛排：

色泽鲜红色，牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色;

牛排的营养价值

一、补中益气

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效;

二、补气养血

牛排适宜于中气下隐、筋骨酸软、气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用;

三、补充蛋白质

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力;

四、补益佳品

牛排对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

牛排的功效

牛排味甘，归脾、性平，胃经;富含营养物质，有很高的食补价值，有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于气短体虚，中气下陷、贫血久病、筋骨酸软及面黄目眩之人食用，食补功效很明显。

牛排的热量表

钠 373 毫克

钾 305 毫克

脂肪 15.01 克

热量 1054 千焦

胆固醇 82 毫克

蛋白质 27.29 克

饱和脂肪 5.877 克

单不饱和脂肪 6.28 克

多不饱和脂肪 0.559 克