腐乳的炒菜方法及注意事项

2017-06-16

腐乳既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,是十分难得的食材,今天,小编为大家整理了腐乳好吃的做法,大家一起来看看吧!

椒丝腐乳鸡翅的做法

材料

鸡中翅10只,红腐乳1~2块,红腐乳汁1~2匙,青尖椒1个

做法

1.鸡翅洗净,沥干水分

2.红腐乳

3.视个人口味取1~2块红腐乳,加一匙腐乳汁及一匙白砂糖,压成稠泥汁状,拌匀 2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁,最后用保鲜盒放好,冰箱内放置一天使其入味

4.第二天把腌好的鸡翅取出,青红尖椒切丝备用

5.小火,不粘锅扫薄薄的植物油,排放好鸡翅慢慢煎

6.煎完一面再翻面

7.两面金黄后,放入椒丝炒一下

8.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水,倒入鸡翅中,转中火,盖锅盖半分钟闷一下,使鸡翅熟透

小诀窍

用青红椒丝点缀的鸡翅分外漂亮,而浓浓的腐乳味,又有点椒丝带出的微辣,好吃极了! 腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减,由于腐乳已具咸味,所以一般情况下不用再加其他调味料了,如果有需要也可以加一点。

玫瑰腐乳粉蒸排骨的做法

材料

排骨,玫瑰腐乳,料酒、酱油,芋头/藕/土豆,干米粉,芋头

做法

排骨(最好有点肥的)加玫瑰腐乳若干块,淋入腐乳汁,加料酒、酱油,将排骨腌制1-2小时。芋头/藕/土豆切块,抹些盐。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(没有家庭自磨的,买的也凑合啦),搅拌均匀,使排骨表面均匀地覆盖一层米粉。碗底垫芋头块,上面铺排骨,铺些姜片和葱结。上锅大火蒸开,中火一个小时。起锅后弃去姜葱,洒上葱花

腐乳土豆的做法

材料

土豆,红腐乳,老抽,盐,葱花

做法

1、土豆轻轻刮去表皮,洗净切块。

2、热锅上油,油热放切好的土豆煎至表面焦黄。

3、加红腐乳和1大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀。

4、中小火烧1-2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。

腐乳的注意事项

1)适量吃,盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克,而每人每天可摄入盐量为6克,所以平常只吃一两块,盐量是不会超标的

值得注意的是,腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

2)保存得当,不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中,能见到的亚硝酸盐,多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中,是不会产生亚硝酸盐的,但在食用过程中,如若不能保存得当的话,则有可能会产生亚硝酸盐。

因此,只要将已开封的腐乳,保存得当,就不会产生亚硝酸盐的。

3)腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌,属真菌,它是一种经过选择的有益食用菌,对人类是有益的。平时,我们用来面粉发酵、做酱油、醋等,都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,本身不产生毒素,更不会使人致癌。

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