粉肠做菜的做法

粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，下面小编为大家分享粉肠做菜的做法。

粉肠做菜的做法：排骨粉肠煲

材料

排骨，粉肠，榨菜，蒜瓣，姜片

做法

1.粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段

2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油

3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟

4.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟

小诀窍

菜品特色：咸香微辣，下饭下酒 美味提示： 1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的“粉” 2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了 3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味 4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的“生焗” 5、全程用小火，中大火易焦

粉肠做菜的做法：粉肠粥

材料

粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺，盐3勺

做法

1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走

2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面

3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净

4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗

5.关水以后，放上1勺生粉

6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净

7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了

8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了

粉肠做菜的做法：卤粉肠

材料

粉肠1挂，姜1块，香菜少许，酒1大匙，酱油1/2杯

做法

1.)将粉肠切成25公分的长段，放在水龙头下面，用小水流慢慢沖干净后沥干水份备用。

2.)姜切小片、香菜切小段备用。

3.)起油锅，放入姜片炒香，再放入粉肠、调味料，煮约50分钟，等到粉肠可以用筷子穿过，即可取出，将粉肠切小段摆盘，上面再撒上香菜即可。