酸豆角怎么吃好吃 酸豆角的制作方法

酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。那么你对酸豆角好吃的菜谱了解多少呢?以下是由小编整理关于酸豆角怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

酸豆角好吃的做法

菜谱一：

食材准备

酸豆角、猪肉、泡红椒、萝卜干、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。

方法步骤

1、酸豆角洗净切成小段，萝卜干切丁备用。

2、猪肉洗净绞碎，加入适量姜汁和少许的料酒腌制去腥入味。

3、炒锅烧热，下入酸豆角和萝卜丁小火慢炒3分钟左右，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候关火盛出备用。

4、锅中放少许油，倒入肉末，炒至变色后倒入适量酱油，快熟时下入适量料酒，盛出备用。

5、锅底再倒入少许油，待油温7成熟后放入葱姜蒜和干辣椒、泡红椒爆香一下。

6、然后倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

7、最后倒入肉末继续翻炒，肉汁收的差不多之后关火，洒适量泡辣椒的汁，翻炒均匀即可食用。

菜谱二：

食材准备

酸豆角、鸡胗、红椒、尖椒、青蒜、小米椒、葱、蒜、料酒、盐、鸡精。

方法步骤

1、鸡胗清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。

2、腌好的鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末备用。

3、锅烧热，倒入适量油，油温7成熟后放入葱蒜末爆香一下。

4、香味散发出来后放入切好的鸡胗，炒至变色后加入酸豆角。

5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分钟左右。

6、加入红椒，适量盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可出锅食用。

小贴士

1、鸡胗先用盐和料酒腌制片刻，这样可去除腥味，还可以提味。

2、酸豆角要清洗干净，以免影响口味。

酸豆角的制作方法

做法一

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

做法二

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

做法三

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

酸豆角的食用须知

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。