苦瓜做菜的方法

2016-12-02

苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面是由小编整理几种苦瓜做菜的方法,希望对大家有所帮助。

苦瓜做菜的方法之豆豉烧苦瓜

主料:苦瓜500克,

辅料:豆豉15克,

调料:盐6克,味精2克,白皮大蒜50克,大葱10克,植物油80克,香油10克,辣椒油15克

做法:

1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;

2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;

3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。

苦瓜做菜的方法之苦瓜胡萝卜煎蛋

材料:

苦瓜小半根,胡萝卜1段,鸡蛋2个,葱花少量,盐,料酒少许

做法:

1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。

5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。小诀窍美味加分关键:苦瓜尽量切得薄一些,煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水,那样会损失许多营养。

苦瓜做菜的方法之苦瓜镶肉

材料:

苦瓜2条、猪肉糜200g、马蹄250g、干香菇数朵、 枸杞少许、鸡蛋1个 淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、 黑醋适量、酱油适量

做法:

1、将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。

2、将做法一的材料与肉糜一起放入容器中,同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,顺着一个方向拌匀待用。

3、苦瓜切段去瓤,每段约3cm左右。

4、将水烧开,放入少许盐巴后,再将苦瓜段汆烫。(加盐是为了保持蔬菜的颜色)

5、把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。

6、将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。

7、蒸锅放水烧开,把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后,将枸杞装点在肉馅上,盖上盖子再蒸约1分钟关火。

8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅,加酱油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。小诀窍在肉糜中打入鸡蛋搅拌,可增加肉糜间的粘着力。

陶锅具有良好的内循环,水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内,深锁住食物的原汁原味,让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。

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