小黄鱼的营养价值有哪些

2017-06-17

小黄鱼的介绍

小黄鱼，色金黄，小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、小黄瓜、花色、古鱼、大眼、黄鳞鱼、金龙、小春色、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。

它体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，中间有起伏，背鳍较长，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

大小黄鱼的区别

大小黄鱼的主要区别是：

1、大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;

2、大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;

3、大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;

4、大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;

5、大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

小黄鱼的作用

小黄鱼是我们很是常见的一种咸水鱼，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，黄鱼对他们是一个很好的补品，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有很好的食疗效果哦。要是大家喜欢，就不要错过这道美食吧。

小黄鱼的烹饪技巧

小黄鱼的鲜美味道是要考烹饪技巧来加工的，那么我们一起来看看制作小黄鱼的技巧吧

一：烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

二：小黄鱼适合煎、烧、糖炸、醋等烹调方法。

三：黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长，要不然就没有那样的美味啦。

小黄鱼的保存

怎样来保存小黄鱼?

要是想保存新鲜的小黄鱼就要先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷冻柜里面就可以保存更久啦，但是鱼肉的味道就会发生变化啦。

小黄鱼的选购

怎样来选购小黄鱼?

在购买的小黄鱼的时候，我们要注意一般新鲜优质的小黄鱼.眼睛是黑而光亮的;背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然;身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。但是不新鲜劣质的小黄鱼眼睛发白，嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的，太黄，(用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。)，这些细微的区别，我们可要千万小心哦。