内酯豆腐的营养价值及功效

2017-06-17

内酯豆腐的简介

内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

热量(大卡)49.00

碳水化合物(克)>3.30

脂肪(克)>1.90

蛋白质(克)>5.00

纤维素(克)>0.40

内酯豆腐放入冰箱冷藏保存，开封后尽快食用。

好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

内酯豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

健脾养脾、补阳壮阳、养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力

内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。

内酯豆腐可以直接食用或者配菜凉拌，做汤亦可。

1.防治骨质疏松

内酯豆腐中含有丰富的食物激素和钙质，矿物质等微量元素，对预防骨质疏松有很好的疗效。

2.抗癌防癌

内酯豆腐中含有甾固醇和豆甾醇，这些都是能起到抑癌的作用的成分。

3.调理肠胃

常食内酯豆腐可以清热润燥、清洁肠胃，还能助消化、增进食欲，十分适合老人小孩食用。