鱿鱼的做法

2017-03-22

鱿鱼能补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。下面是小编给你整理的鱿鱼的做法。

一、酸辣鱿鱼片的做法

菜谱简介 酸辣鲜香,味道可口。

材料

主料:鱿鱼(干)50克,

辅料:泡菜50克,鲜香菇50克,冬笋50克,肥瘦猪肉50克,

调料:辣椒(红,尖,干)1克,白皮大蒜25克,猪油80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,豌豆淀粉15克,香油15克

做法

1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。

二、翡翠鱿鱼卷的做法

材料

黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1条,白砂糖1大勺,盐1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺

做法

1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟;

2.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;

3.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用;

4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)

5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实;

6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可

三、鲜汁烧鱿鱼的做法

材料

鱿鱼,生抽,海鲜酱,八角,香叶,烧烤汁,洋葱圈

做法

1.先将鱿鱼洗净(需剥皮,身体不要剖开,保持筒形),然后焯水成型,用凉水洗干净。

2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时,使其上色入味。

3.烧烤的时候家里没有铁板的话,可以用平底不粘锅,烧热后放少许油,然后放点洋葱圈爆香,放上鱿鱼,边烧边淋入烧烤汁,至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了,盘子里放不下,所以有点弯了。 烧烤的时候最享受,香味扑鼻啊!

四、清蒸鱿鱼豆腐的做法

材料

鱿鱼,豆腐,盐,酱油,葱花,辣椒碎

做法

1.将鱿鱼撕去红色外衣,切身断,底连.豆腐切小块铺好.

2.将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐.上锅隔水蒸.

3.另起油锅将蒜茸爆香,倒入胡萝卜碎,加少许盐,炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.

4.将锅中再加些油,见热,倒下酱油.烧热.

5.鱿鱼5分钟就要关火。

6.撒下葱花辣椒碎即可.

小诀窍

鱿鱼要是新鲜,这样的做法,鱿鱼很脆甜.连底下的豆腐,都会很好吃.营养,就不要我多说了.买的时候鱿鱼眼睛可都是亮亮的.

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