西餐牛排的经典做法

2017-06-05

你知道西餐牛排的做法有哪些吗?接下来小编带你了解一下西餐牛排的经典做法。

西餐牛排的经典做法1.肉眼牛排

准备食材

500克肉眼牛排

适量粗盐

2株迷迭香

1个柠檬(切皮)

6株百里香

6瓣大蒜

15毫升橄榄油

30克黄油

肉眼牛排

具体步骤

1.腌制牛排:将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上,然后包上保鲜膜,冰箱冷藏至少4小时。

2.取出牛排,放凉1小时;牛排擦干去除水分,拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。

3.锅开大火加热,放入牛排煎, (此时可少放一点油或者不放,因为牛排自身的油脂会溢出)用叉子时不时的转动牛排,让其受热均匀,发出一种滋滋作响的声音,牛排的香味就出来了。

4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候,牛排翻面( 翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透,牛排变得多汁酥脆),翻面后煎5分钟左右。

5.调成小火,放入黄油,淋浇在牛排上,好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香,大蒜瓣,让牛排更加的入味;收汁后出锅,切快装盘。

西餐牛排的经典做法2.香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

材料:香草牛排一块

辅料:小土豆一个 芦笋3根 蘑菇2粒 紫洋葱一粒 蒜瓣一个、

调料:现磨黑胡椒颗粒一勺 盐少许 红葡萄酒醋少许 橄榄油一大勺 柠檬汁10克

做法:

香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

1、小土豆洗净用锡纸包裹放入烤箱200度45分钟左右至熟

2、洋葱、蒜切碎,蘑菇和芦笋切颗粒

3、烧开水滴入几滴的橄榄油

4、将蘑菇和芦笋放入焯烫片刻捞起

5、然后和蒜蓉、洋葱碎一起放入碗内

6、加入一大勺的橄榄油、挤点柠檬汁、少许的红酒醋和一茶勺的现磨黑胡椒颗粒

7、拌匀静置5分钟左右

8、热锅倒入橄榄油(少许就好)

9、7分热将牛排放入煎(我放在有纹路的煎盘上进行)

10、一面煎微黄纹路出现后翻面煎到你喜欢的程度就好,我煎到7分熟,然后摆盘即可食用

香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

小叮咛

1.牛排我买的是事先腌制过的香草牛排,你也可以自己用少许的盐和黑胡椒颗粒腌制15分钟

2.热锅热油可以很好的锁住牛排内部的水分

3.煎好的牛排可以稍微放一会让里面的汁渗出使牛排的口感更嫩

4.烤土豆尽量选择小个的,或者你可以切大块进行烤制,烤好将辅料浇上去味道更丰富

西餐牛排的经典做法3.黑椒西冷牛排

原料:

牛排两块、西兰花、小番茄、口蘑、豌豆荚、黑胡椒、盐、黑椒汁、油

做法:

黑椒西冷牛排

1.原料备用。

2.用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下。

黑椒西冷牛排

3.西兰花和豌豆荚入锅汆水,水内滴少量的油和盐。

4.锅高温烧到冒少量的烟时,下入牛排和口磨煎。

黑椒西冷牛排

5.根据自己喜欢的熟度控制时间翻面,一般煎两分钟。

6.装盘后淋上黑椒汁,放置5分钟即可享受美味。

黑椒西冷牛排

小贴士:

1.牛排放在冷藏室内数小时,然后提前放置室温。

2.腌肉的时候不要加液体调料,煎的时候会爆,且破坏肉质。

3.高温入锅,锅烧到微微冒烟。有格栅的锅最好,煎的过程中肉旋转45度,可以煎出好看的花纹。

4.牛排肥油的那一边可以立起来煎一会,有油更好吃。

5.煎的过程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。

6.牛排煎好后,静置5分钟再享受美味。

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