鸡蛋仔的做法有哪些鸡蛋仔的制作方法

2017-06-13

鸡蛋仔的制作方法

鸡蛋仔制作方法一

1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。蛋、糖打起，加入奶水打透。

2、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，再加入油拌匀30分钟後备用。

3、将鸡蛋模两面烧热，注入面糊直至八分满。将模夹紧摇匀，反转置于炉上，以中慢火烧底面各2分钟。即可用叉起模进食。

鸡蛋仔制作方法二

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

1、将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后再用打蛋器将其打发。

3、接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，最后用蛋抽将其打匀。接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

4、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后再静置15分钟。将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

5、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可，合上模具后，翻一下面，加热大约30秒。

6、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也烤1-3分钟，关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾上2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气后再吃，口感才外酥脆、内柔软。

鸡蛋仔制作方法三

食材：鸡蛋2个、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。

做法：

1、油、面粉生粉混合，加入泡打粉，加入糖，加入鸡蛋，加入牛奶，拌匀至无颗粒

2、将模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面即可。

鸡蛋仔制作方法四

主料：低筋面粉，土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉。

调料：白砂糖、玉米油

做法：

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量一共150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。

4、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置大约20分钟。

5、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。

6、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方受热均匀。

7、一直到两成都烙成金黄色，并且模具不再从两边冒出热气就差不多了。