鸡蛋仔的做法有哪些 鸡蛋仔的制作方法

2017-06-13

鸡蛋仔是香港地道街头的一种特色小吃,也是华夫饼的一种变体。鸡蛋仔要怎么做呢?鸡蛋仔的制作方法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于鸡蛋仔的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!

鸡蛋仔的制作方法

鸡蛋仔制作方法一

1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。蛋、糖打起,加入奶水打透。

2、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,再加入油拌匀30分钟後备用。

3、将鸡蛋模两面烧热,注入面糊直至八分满。将模夹紧摇匀,反转置于炉上,以中慢火烧底面各2分钟。即可用叉起模进食。

鸡蛋仔制作方法二

主料:白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后再用打蛋器将其打发。

3、 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,最后用蛋抽将其打匀。接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

4、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后再静置15分钟。将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油。

5、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可,合上模具后,翻一下面,加热大约30秒。

6、接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也烤1-3分钟,关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可。

注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾上2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气后再吃,口感才外酥脆、内柔软。

鸡蛋仔制作方法三

食材:鸡蛋2个、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。

做法:

1、油、面粉 生粉混合,加入泡打粉,加入糖,加入鸡蛋,加入牛奶,拌匀至无颗粒

2、将模具中倒入油,倒入面糊,成形后翻面即可。

鸡蛋仔制作方法四

主料:低筋面粉,土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉。

调料:白砂糖、玉米油

做法:

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量一共150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。加入玉米油继续低速打匀。

4、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置大约20分钟。

5、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

6、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方受热均匀。

7、一直到两成都烙成金黄色,并且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

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