蜂蜜表面起泡是什么原因

现在有很多的人都爱喝蜂蜜,喝蜂蜜对人体也有很多的好处,，不过有些人喝蜂蜜的时候，却发现蜂蜜起泡，这是怎么回事呢?

蜂蜜的基本介绍：

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜表面起泡的原因：

其一是原蜜中没有增加防腐剂或者经过脱水，蜂蜜中的活性酶分解产物的气体，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物质生成单糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多种的活性酶，作用的结果会使蜂蜜表面有一层细腻的泡沫。夏天气温高，蜂蜜里面的活性成分会比较活跃，就会有气体析出，所以我家的蜂蜜表面起泡是正常现象，不用担心的。另外有白色泡沫说明我们买到的是真的蜂蜜。

其二是微生物代谢产物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖类为食物，代谢产物就是酒精(缺氧条件下就是乙酸)，水和二氧化碳，如果蜂蜜的浓度太低，这些酵母菌就会快速繁殖，使得蜂蜜中产生大量的气泡，并担忧酒味，酸臭味，这是导致蜂蜜变质的重要原因。当然这种情况下的蜂蜜就不能再吃了。

其三是震荡过程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂胶，王浆，矿物质，蛋白质等细小颗粒，这些颗粒在结晶时候会成为很好的结晶核，加速蜂蜜结晶的生成(这 也是为什么天然蜂蜜容易结晶的原因)，这些泡沫会在静置后逐渐消失。一般来说，深色蜜含有更多的营养物质，特别是蛋白质，使得其比浅色蜜更容易上层气泡。此外，如果经过精细过滤掉蜂蜜中的微粒物质，同时加热使得这些颗粒形成絮状沉淀而得以除去，这样就能使得蜂蜜表面不再起泡。

蜂蜜的功效与作用：

1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。

2.保护肝脏蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增强抵抗力食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

4.杀菌蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

5.促进睡眠失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

6.促进胃肠蠕动蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。