奶茶店果糖的制作方法是什么

开珍珠奶茶店可以有自己的风格的，果糖的制作也可以有自己的独特方式。下面小编为大家介绍奶茶店果糖的制作方法，欢迎阅读。

奶茶店果糖的制作方法：现调现做法

根据所售卖的奶茶所用的一次性杯来按比例使用配方，果味粉(320ml杯12克，360ml杯15克，500ml杯20克)专用奶精的加法和果味粉的比例一样，加入杯中先用开水溶解，再加果糖，果糖的量和果味粉的量一样，如果是在热天或者客人要求可加冰块适量，再加冷纯净水8分满，加入珍珠即为珍珠奶茶，放入封口机封口，封完口右手握住封口倒置杯子成旋转形式摇晃。加椰果即为椰果奶茶，水晶果，明珠都可以加，所以果味奶茶制作方法都一样。

奶茶店果糖的制作方法：浓缩制作法

(以360毫升杯计量)将5000毫升水倒进不锈钢锅烧开，然后称600克奶精和600克白糖慢慢倒进锅中不停的搅拌，待奶精和白糖完全融化变成奶精溶液，奶精溶液煮开后倒入专用奶茶桶中(夏天等奶精溶液凉后放进冰箱里冷藏，冬天倒进保温桶里备用)。客人来消费的时候，只需要用果粉勺果粉15克放进360毫克杯中，然后用奶精溶液专用勺一勺奶精溶液(大约100毫克)放进杯中，加入珍珠(椰果、水晶果都行)后，根据当时的天气和客人的要求把杯中加8分满热水或者冷水，夏天可以加冰块。

奶茶店果糖的制作方法：大量浓缩制作法

先烧开水3公斤，放一包茶，煮6-8分钟，再把茶包捞起来，倒入专用茶水壶备用，将3000毫升水倒进不锈钢锅中烧开，然后放500克奶精，360克白糖，奶茶添加剂150克。慢慢倒入锅中不停搅拌，待奶精和白糖完全融化变成奶精溶液，奶精溶液煮开后倒入专用奶茶桶中备用，客人消费的时候，用怎样茶水勺100毫升舀一勺茶水，专用奶精溶液100毫升倒入360毫升杯中，加15克果粉(依客人口味添加)摇匀，加入珍珠，(椰果，明珠，水晶果)封口后就成为了一杯奶茶。

奶茶店果糖的制作方法：集中制作配送制作法

销售量特别大的时候，就可以采用大量制作的方式，可以节约大量的操作时间。以一次制作25公斤为准把水烧开，称15公斤奶精(以T50为准)，1.2公斤白糖，水开后将奶精和白糖倒进锅中边倒边搅动，不然奶精会结块，不容易融化。等融化后改为小火煮3分钟左右，然后放100克奶精添加剂搅拌开即可使用，果味奶茶只做一种口味的话，可以一次性放入果粉1200克搅拌开后即可饮用，大量制作的话可以根据销售情况提前封好杯。但最好的情况下，如果短时间内不能够销售完的(4个小时)最好不要放珍珠在里面，可放明珠，椰果，水晶果。

煮好的果糖要待凉了以后装入专用的容器备用，果糖的用途很广，而且做好的果糖是可以存放很长时间的，所以每次可以多煮一些，只是注意煮的时候每增加2公斤水就要相对应的加3公斤白糖，果糖的保存要注意不要随便让它沾水。