3种好吃的烤鸭做法及营养价值

2017-04-09

大家知道吗?鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,下面,小编给大家推荐好吃的烤鸭做法,大家跟着小编一起来看看吧!

烤鸭腿的做法

材料

鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱

做法

1、鸭腿用到把两面切开,要让切到退摊开,这样才好入味,再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制,我晚上腌制白天烤的,腌制过程中每1小时翻面一次,这个可以帮助更好入味。

2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟,每5分钟翻面一次,在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟,然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟,出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。

烤鸭肉串的做法

材料

调制过的鸭肉切片十片小番茄十颗蒜头十五瓣葱适量竹签五支

做法

1葱切段,蒜头、小番茄洗净备用。

2将食材串再一起。

3将烤鸭串放入平底锅中开小火。因为鸭皮会煎出油,就不用放油了!

4两面都煎到金黄或是煎到自己喜欢的程度就好^^

5蔬菜可以替换成自己喜欢的!换成甜椒或是青椒也不错

火箭菜烤鸭薄饼的做法

材料

烤鸭肉200克(撕成丝)水牛芝士碎60克大葱20克火箭菜20克无花果干4个酱汁材料:水50毫升海鲜酱1汤匙蜜糖1汤匙生抽1茶匙五香粉½茶匙盐少许薄饼批底材料:高筋粉350克干酵母7克暖水300毫升橄榄油2汤匙砂糖½汤匙盐1茶匙

做法

1大葱切丝

2无花果切片

3准备煎锅,加入水、海鲜酱、蜜糖、生抽、五香粉及盐煮滚

4煮至酱汁浓稠,放凉备用

5准备一个锅,加入砂糖及暖水,然后加入干酵母及橄榄油,放置20分钟令酵母活跃起来

6准备一个大碗,加入高筋粉及盐,加入酵母水拌匀

7搓成光滑的面团,面团太湿可额外加入面粉。用湿毛巾盖着碗,放置在温暖的地方约2小时,让面团发酵

8将面团再搓揉一次,然后搓成想要的大小

9放在焗盘上铺平及整成薄饼批底

10火箭菜加入橄榄油及盐拌匀

11将酱汁扫在批底上,平均放上火鸭丝、水牛芝士及无花果

12放入焗炉焗10-15分钟直至金黄色

13薄饼出炉,将火箭菜和大葱丝放在薄饼上,将薄饼切件即成

鸭肉的营养价值

1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

4. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

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