芒果戚风蛋糕的家常做法

芒果含有丰富的维生素C以及大量的胡萝卜素，可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。你想自己动手做芒果戚风蛋糕吗?今天，小编为大家推荐芒果戚风蛋糕的家常做法。

芒果戚风蛋糕的食材准备

主料

蛋白

4个

蛋黄

2个

糖

70g

芒果泥

80g

中筋面粉

64g

玉米粉

16g

辅料

梅子酒

1大匙

色拉油

40ML

芒果戚风蛋糕的具体做法步骤

1.芒果用料理机打成泥。

2.分离蛋清和蛋黄，取2个蛋黄放入盆中

3.40克糖分两次加入蛋黄中拌匀，糖全部融化且颜色稍变浅后加入色拉油拌匀。

4.加入梅子酒和芒果泥拌匀。

5.再加入过筛2次的面粉和玉米粉，拌匀备用。

6.蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴白醋。将30克糖大致分成3份，打发蛋白打出起泡后，加一份糖打发。

7.打蛋器先从1到3再5档，打发到蛋白有细腻的泡沫时，加入一份糖。

8.打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入一份糖，将蛋白打发到干性发泡，就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不会倒。(将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡。)

9.取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中。

10.稍拌匀后全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。倒入模型中，轻摔几下震出气泡。

11.放预热好的烤箱，150度烤30分钟。20分钟后时，会涨起。如果上色过深 要加盖锡纸。30分钟后，温度低不会开裂。调高点温度，170度的再烤10分钟。(要看自家的烤箱脾气，自行调整温度)

12.取出，倒扣放到完全凉后30分钟后脱模。

13.借助于抹刀划分离底。

14.剖面图。

芒果的营养价值

1.明目

芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

2.防治便秘

促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

3.杀菌

芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

4.祛痰止咳

芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

5.防止晕车

食用芒果对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

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