好吃的东坡肉怎么做

2016-12-02

东坡肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?

东坡肉好吃做法1

东坡肉材料

材料: 带皮五花肉 1.5 - 2 磅

调料: 葱 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少许, 黄酒 2 杯,酱油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大块 (约3 TBSP).

东坡肉做法

五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.

将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.

加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.

用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.

取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.

原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.

用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.

东坡肉好吃做法2

东坡肉材料

主材料:五花肉,冬瓜

调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,酱油,姜

东坡肉做法

1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用

2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟

3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。

4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘

东坡肉好吃做法3

东坡肉材料

五花肉1块,香菇数片去蒂,红粬酱(或红粬粉)2大匙,糖2小匙,话梅2-3粒,生姜数片,酱油、绍酒适量

东坡肉做法

1、五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。

2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口,至肉块最下层瘦肉处,但不切断,使肉块呈“田”字形。

3、砂锅以香菰片和姜片垫底,再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅,加水至与肉面齐平。

4、大火煮滚,改文火焖30分钟。

5、启盖,将肉块翻身皮朝上,继续用微火焖烧至肉块酥糯。

6、小心取出肉块,放入备好的白瓷盘中,使之皮朝上。改大火收汤,将砂锅内的肉汁熬至浓稠,淋在肉块上。好了。色泽红亮,香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了。

东坡肉好吃做法4

东坡肉材料

五花肉600公克,葱5根,姜片5片,八角5颗,桂皮1片,酱油100㏄,绍兴酒200㏄,水1300㏄,猪脚卤汁300㏄,冰糖1大匙

东坡肉做法

1.五花肉洗净,切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。

2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。

3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线,以十字交叉方式绑起来,全部绑好后放进锅里,倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅,泡入冷水里,等肉块冷却后捞出,沥干水分备用。

4.锅中入油烧热,把作法3的肉块倒入锅内,加冰糖炒成褐色,再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁,以大火煮开后倒入砂锅,转极小火慢煮1小时即可。

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