梅子的营养成分及食用功效
梅子营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。下面小编就来介绍梅子的营养成分及食用功效。
梅子的营养成分
梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。
梅子的食用功效
梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经;
具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;
主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效。
梅子的相关介绍
唐·杜牧。《初春舟次》：“蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。”
宋·王安石。《西江月·红梅》：“梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。”
清·王士祯。《董起男送风雨梅戏占为谢》：“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”
《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”
《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利;消肿，涌痰，杀虫。”
《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。”
《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐逆。”
梅子的腌制
1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。
2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。
3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。