怎样制作好吃的辣椒酱

2016-11-12

对于嗜好吃辣的人来说,家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人,不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味,而且够干净卫生,还可以根据自己的喜好搭配材料,完全match你的口味。下面给大家介绍常见的辣椒酱做法。

辣椒酱家乡俗称辣酱、剁辣椒、剁辣子,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐,亦可加入少量的大蒜子和生姜。剁辣椒是赣湘地区的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸;但有些“无酸不入口”的地区做出来的带有酸味,因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。现在也流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做"剁椒鱼头"的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

怎样制作好吃的辣椒酱

现在我们就来谈谈剁辣椒的制作方法。

原材料:

主料:鲜红或者鲜青辣椒辅料:生姜大蒜子调料:食盐白酒

工具:盛装的坛子或者其他需要用到的相关厨具或专业道具

储藏方法:密封后放在阴暗通风的地方冷藏最佳。

怎样制作好吃的辣椒酱

制作方法:

1、挑选需要用到的鲜辣椒。

2、先将选好的鲜椒连蒂子都洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子

3、将鲜椒切碎,有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎,

4、放入食盐,并将事先剁好的生姜和大蒜子一起再继续剁碎并搅拌均与。

5、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒,能稍盖住辣椒即可,上面也可再洒入一些食盐。

6、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。

小贴士:

1:切辣椒的时候一定要戴一次性手套,要耐心噢,比较费时间。

2:所有接触的容器一定要无水无油噢,不然容易坏的。

3、所用白酒以高度酒为最佳。

4、密封时间越长越能出味。

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