南瓜派怎么做好吃

2017-03-20

南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。南瓜派怎么做好吃呢?下面小编告诉你。

南瓜派的做法一

原料

派皮:

低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克。

派馅:

南瓜150克,低筋面粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),红糖50克,鸡蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克。

和面

黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

制作派皮

把松弛好的面团擀成薄片。擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

制作派馅

南瓜去皮去瓤后切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟),把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状。

打好的馅料静置半个小时。

放馅

把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里。

烘焙

放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出。

南瓜派的做法二

材料

一个8寸派模(或两个6寸派模)

派皮:低粉 125克,糖粉40克(原方50克),黄油50克,蛋黄2个

馅料:南瓜泥230克,白砂糖30克(原方50克),鸡蛋2个,淡奶油125克,香草精3滴

椰蓉少许撒表面用,不撒也可以

做法

1、准备所需材料,黄油切小块,室温下放置到软化状态。

2、黄油里加入糖粉、面粉,搓成面包屑状的粗粒,再加入两个蛋黄。

3、用手和成腼腆,将面团揉至光滑,软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。

4、面团从冰箱拿出后擀成0.5cm的圆形面片。

5、将面片放在8寸派盘中,边缘和底部用手压实,再用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形。

6、南瓜切成小块上锅蒸熟,用搅拌器搅打成南瓜泥,加入两个鸡蛋搅均匀。

7、加入细砂糖、淡奶油搅拌均匀。

8、加入125克淡奶油搅拌均匀,南瓜派馅就做好了。

9、将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。

10、烤箱预热200度,中层,220度10分钟,转150度 30-40分钟即可。

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