怎么用烤箱做奶油小面包，奶油小面包的做法步骤

2017-03-05

奶油面包的食材准备

主料

高粉

300g

淡奶油

100ml

牛奶

110ml

鸡蛋

1个

辅料

糖

30g

酵母

黄油

25g

奶油面包的具体做法步骤

1.揉面团揉至扩展阶段，第一次发酵

2.发酵2倍大

3.分割滚圆成10小块，搓成水滴形，擀长，翻面从上忘下卷

4.中间一份为二

5.排进烤盘，二次发酵

6.刷全蛋液，撒上芝麻，180度，中层 18分钟

7.成品出炉

奶油的种类

1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)

尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。

2、法式奶油(Crème Fraiche)

很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。法式奶油有一股较浓烈的味道，因为法式奶油含有微生菌成分，因此，当微生菌发酵时就会释放一股酸酸的味道。

3、牛奶奶油(Half-and-half)

这是一种牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。这种奶油的乳脂含量是10%。注意，这种奶油不适合打发。

4、高脂奶油(Heavy Cream)

高脂奶油含有大量的乳脂。美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美国，有很多食品商店出售这种高脂奶油。

5、淡奶油(Light Cream)

淡奶油，也是稀奶油，常用来调制咖啡和拌水果。这种奶油含有18%乳脂。

6、蛋奶冻(Pastry Cream)

蛋奶冻并不完全是奶油。这是拿破仑蛋糕的一种馅料。

7、酸奶油(Sour Cream)

同样，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有点酸。

8、鲜奶油喷雾(Spray Can Whipped Cream)

市面上出售的部分鲜奶油喷雾含有真正的奶油，有的是用氢化油制成。在购买奶油喷雾前，需要仔细阅读喷雾说明。

9、鲜奶油(Whipped Cream)

鲜奶油是美国最为普遍的一种奶油。鲜奶油含有35%的乳脂。

10、人造奶油(Whipped Topping)

人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黄原胶、瓜尔豆胶等材料制成。唯一一种与牛奶相关的配料是酪蛋白酸钠。酪蛋白酸钠也可以在牛奶中找到。然而，现在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜谱都需要用人造奶油，因为人造奶油使用方便且不易变质。

奶油小面包相关做法：

1.红豆小面包要怎么做

2.黄油奶香面包的做法

3.淡奶油小面包的做法图解

4.淡奶油小面包的做法

5.红豆小面包要怎么做