猪肚怎么做好吃

导语：猪肚是广东地区较为多人食用的食材，即食用猪的胃，猪肚中蛋白、脂肪、钙、钾、纳等元素的含有都很高，是很好的滋补食物。那么猪肚怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍三种好吃的猪肚做法，有兴趣的网友们可以去看看!

猪肚怎么做好吃

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚的禁忌

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

猪肚怎么做好吃：红烧猪肚

需要的原料

猪肚3个，青椒1只，红椒1只，葱姜蒜、花椒、香菜、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、料酒。

做法步骤

1、将猪肚清洗干净，直到猪肚上没有粘液。

2、在高压锅中放入清水，倒入洗好的猪肚，放入盐、花椒、大料、桂皮、香叶，上汽后再煮13分钟。

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、在炒锅中放入油，将葱姜蒜和辣椒爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

烹饪技巧

猪肚很好清洗，一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。

猪肚怎么做好吃：麻辣泼猪肚

需要的原料

猪肚300克，花生1小杯，花椒1小撮，蒜瓣3粒，姜1小块，辣椒干5个，胡椒粉少量，葱花适量，酱油适量。

做法步骤

1、将猪肚清洗干净，切成丝，用胡椒粉、姜和适量的盐腌制15分钟左右。

2、花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。

3、在锅中放入适量的清水，烧开，倒入猪肚丝，焯水三四分钟熟了马上捞出。

4、将花椒放在炒好的猪肚上面。

5、在锅中倒入适量的油，放入辣椒干和蒜末爆香。

6、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，最后淋上酱油即可。

小贴士

猪肚要买新鲜的，而买新鲜的猪肚最好早上买，新鲜的猪肚是黄白色，有弹劲、黏液多，无肿块，这样的猪肚就是好的猪肚。

猪肚怎么做好吃：猪肚鸡

需要的原料

猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，白醋15毫升，红枣5颗，纯牛奶1盒，姜30克，淀粉10克，鸡粉少许，盐少许。

做法步骤

1、将猪肚用流动的清水搓洗干净，放入碗中，加入适量的食用盐和白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。

2、冲洗干净后，加入淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除异味。

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出，切成条状。

4、鸡肉清洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

5、将切好的猪肚放在高压锅中，加入足量的清水、姜片、胡椒粒，大火烧开上汽后，转中火继续煮5—10分钟左右。

6、猪肚下气候，倒入砂锅中，放入鸡肉，大火煮开转小火煮10分钟。

7、倒入一盒牛奶再用大火煮开，最后加入盐和鸡粉调味关火即可。

烹饪技巧

1、猪肚买回来一定要认真的搓洗几次，用盐或白醋，还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味。

2、猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩，时间短点就比较脆口。