蛇豆的做法大全

2016-12-02

蛇豆也叫蛇瓜、蛇豆角,是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。蛇豆长1.30-1.70米,长柱形,两端渐尖细,尾端常弯曲成蛇状,表皮浅绿色,肉鲜绿色,肉质松软。你想知道蛇豆要怎么做吗?下面是小编给你整理的蛇豆的做法大全。

一、尖椒素肉丝炒蛇豆的做法

材料

蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,素肉丝,生抽,素蚝油,淀粉,盐,味精,糖等。

做法:

.蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。

2.红绿尖椒切丝

3.素肉丝用生抽和素蚝油、淀粉拌好

4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒素肉丝

5.最后把所有材料放入锅中炒

6.放盐,味精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。

二、腐竹炒蛇瓜的做法

材料

蛇瓜1根或2根,鲜腐竹(豆包)数片,切段

调料:姜米、盐

做法

1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果还有绿色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;

2、鲜腐竹(我用的是豆包,就是加工过的鲜腐竹),切段(我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹,煮的过程中会化掉些,因此要切稍大些,如果不会化的,则切小些)

3、热油滑锅,小火爆香盐和姜米,下蛇瓜炒至稍软,放腐竹,略炒,放水少许煮至软熟。

4、勾个油水芡,搞定

三、蜜蛇瓜的做法

材料:蛇瓜300克,红葱头15克。青辣椒5克,红辣椒5克,大蒜5克,

调料:白醋150毫升,糖180克,盐10克。

制法: 1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深,反面同样再切15度备用。 2.将所有材料切片,加入调料中拌匀,即为醋蜜汁。 3.将切好的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。

四、清炒蛇豆的做法

材料

蛇豆角,葱,蒜,姜,盐,鸡精

做法

1.将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末

2.锅内放油,油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至软,放盐调味,最后加蒜末、撒鸡精即可

五、酸辣蛇豆的做法

材料

泰国香米100公克,长糯米50公克,蛋1颗,豆芽20公克,蛇豆30公克,传统豆腐15公克,油葱酥15公克,虾酱10公克,辣椒酱20公克,酸枳汁40公克,柠檬汁15公克,花生粉10公克,盐7公克

做法

1.先将泰国香米和长糯米一起蒸熟后,趁热整形,压成方形待凉,切成滚刀块备用。

2.蛋放入滚水中煮熟后剥壳切片;豆芽、蛇豆分别入滚水汆烫备用。

3.豆腐切成三角片,放入热油锅用大火炸至上色,捞起沥干油分。

4.将所有酱料混合煮开后,转小火煮至酱汁稍微浓稠,与作法1的饭和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盘,最后撒上油葱酥即可。

六、木耳炒蛇豆

材料

蛇豆,胡萝卜,木耳,红椒

做法

1.蛇豆,削去外皮,去掉籽儿。

2.切丝。

3.配菜三剑客:胡萝卜,木耳,红椒。

4.油爆香蒜片,急火快炒,就这么简单。

蛇豆的营养价值

1、蛇豆富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

2、蛇豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、蛇豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

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