好吃的抹茶奶油蛋糕要怎么做，抹茶奶油蛋糕做法配方

2017-03-07

抹茶奶油蛋糕的制作食材

主料

鸡蛋

4个

糖

60g

面粉

90g

辅料

柠檬汁

3-4滴

牛奶

30g

色拉油

30g

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

1.. 准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2. 先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

3. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

4. 把4个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

5. 依次加入30克色拉油油和30克牛奶，搅拌均匀

6. 将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

2.挤了这花纹试试!

3.烤箱预热，中层，145度，30分钟

4.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸，晾凉后用蛋糕刀分成三片，淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，筛抹茶粉装饰。

5.挤奶油花

6.挤好的样子!

7.放上准备好的蓝莓装饰

8.切一块尝一尝

9.收工了

奶油的种类

1、超稠稀奶油

这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。

用法：和水果甜品一起食用。

储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。

2、调味奶油

在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。

储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打开就在3天内使用。

3、山羊奶高脂奶油

是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。

储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

4、对半奶油(咖啡奶油)

这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。

5、重奶油

有最高的乳脂量，在美国通常是36%-40%，在其他地方甚至高达48%。在美国，通常在美食店可以找到，这种奶油打发地比鲜奶油要浓，而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。

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