鲍鱼的做法3种

2017-05-04

鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻,深受大家青睐,今天,小编为大家整理了鲍鱼的做法,希望大家喜欢!

龙虾鲍鱼清汤

主料:龙虾头1个、鲍鱼100g

辅料:料酒适量、盐适量、白酒适量、胡椒粒适量、鸡精适量、姜适量、葱适量

做法:

1.取龙虾头部(宰杀清理好的)待用。

2.鲍鱼备好且去壳清理干净待用。

3.葱姜备好待用。

4.把龙虾头部放入高压锅中。

5.兑入适量的清水。

6.放入鲍鱼。

7.放入白酒适量。

8.放入料酒适量。

9.放入胡椒粒、葱姜适量。

10.放入鸡精适量。

11.放入盐适量,盖上锅盖,高压煮15分钟即可出锅。

一品鲜鲍炖春笋

原材料:

主料:熟咸肉150克,鲜鲍鱼8个,春笋400克,上浆凤尾虾45克

辅料:清鸡汤450克,精盐10克,味精5克

做法:

1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用,熟咸肉切成薄方片待用。

2、春笋焯水后切成细丝,并整齐铺摆在炖碗中。

3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上,加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出,中间再整齐摆好熟鲍鱼片,再次上笼蒸约5分钟,取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾,点缀香菜叶即可。

功夫鲜鲍

此菜因制作过程较为繁琐,故命名为“功夫”。成菜后,鲍鱼外脆内软,非常有特色。

原材料:

主料:鲜鲍净肉250克

辅料:鸡油10克,色拉油20克,姜片和葱段各3克,玉米淀粉和南瓜汁各8克,吉士粉3克,干辣椒节3克,花椒2克。薄荷叶5克,土豆角10克

做法:

1、取鲜鲍净肉,去掉黑膜并稍加清洗(不能过分搓洗,否则后面加工时容易缩水变小),再放入约70℃的热水锅里,稍烫一下便捞出来投凉。

2、锅里放化鸡油烧热,下适量的姜片和葱段炒香后,掺浓汤并下入鲍鱼汁和鲍鱼,小火烧开至冒泡时,改微火煨30分钟,然后关火焖30分钟,拣出鲍鱼并沥取鲍汁待用。

3、取玉米淀粉和南瓜汁纳盆,加少许吉士粉、煲鲍鱼的原汤和色拉油,搅匀成较稀的脆皮浆。

4、锅里放色拉油烧至六成热时,把煲好的鲍鱼拖匀脆浆糊,下油锅炸至表面金黄酥脆时,倒出来控油。另把薄荷叶放油锅里炸香待用。

5、锅里留底油,投入干辣椒节和花椒炝香后,放入炸好的鲍鱼、薄荷叶和薄荷味的土豆角(成品,超市有售),翻炒匀便可出锅装盘。

鲍鱼的功效作用

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

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