野炊时需要注意哪些事

2017-01-12

节假日野炊一把实为一件快事。然而,在野炊的情趣之中,若不注意卫生保健,则有可能染上疾病而令人扫兴。那么野炊时需要注意哪些事呢?今天小编给大家分享一些野炊时需要注意哪些事的相关知识,希望对大家有所帮助。

野炊注意事项1.野炊中吃烟熏火烤食品易使人发生癌症

在篝火上烤鱼片、鸡翅、羊肉串等肉类食物,恐怕是最让人垂涎欲滴的。其实,吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明,食物经过烟熏火烤以后,可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时的烟气,但主要是来自食物本身焦化的油脂中。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物,而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生,最好不要吃烟熏火烤食物。若偶尔为之,可配着多吃些新鲜蔬菜水果,能起到一定的防护作用。

野炊注意事项2.尽量不要喝生水

野外的水源,大都是自西向东流淌,呈自然“野性”,看上去清碧透底,实质上很容易被病菌污染,而易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。

野炊注意事项3.注意食品的卫生

外出野餐,人们都要准备一定数量的食品,如卤菜、熟食等。但气温仍高,有利于各种细菌的繁殖,使某些食物容易腐败变质,人们吃了就可能引起食物中毒。所以,卤菜类食品最好当天购买,如前一天购买放在冰箱内,出门前也应加热后再带走。购买食品时应注意其生产日期和保质期,以免误习过期变质食物。

野炊注意事项4.不要食用野蘑菇

风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘,或烩菜,或烧汤,味道确实鲜美。然而,因误食有毒蘑菇导致中毒者并非少见,若中毒严重,处理不及时还可导致死亡。

当然,外出野炊时,还应注意个人卫生和环境卫生,最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜果皮壳、饮料瓶罐等,还要及时把野炊用火扑灭,以防发生事故。

下面给大家分享一些野外烧烤的注意事项:

1.肉类事先冷冻

生鲜肉品一定要低温保存,最好事先放在冷冻库,从冰箱取出后,再放到能够保冷的箱子或袋子中,将食物存放的容器温度尽量控制在4摄氏度以下,可准备冷块或保剂在保冷箱中,减缓温度上升时间,绝对不可用塑料袋运送食物。抵达游玩地点后,保冷箱非必要不要任意开启,避免冷空气外露。

2.食物不要交叉存放

食物绝对不要交叉存放,尤其是容易流出液体的生肉与海鲜,肉食不和蔬菜放一块,避免滋生细菌污染,除非一定要一起放在保冷箱中。另外,蔬果应在家里用自来水先洗干净,避免用野外用溪水洗,若有不需清洗的蔬果,也应该分开存放。

3.携带自来水与肥皂

千万不要认为溪水可以洗净双手,最好携带家里自来水与肥皂,可以彻底洗干净免得滋生病菌,餐具也要提前清洗好,若没有带自来水,也一定要用肥皂将双手作彻底清洁,不要只用溪水冲涮。若真的不便携带,可选择湿纸巾或酒精清洁双手,减少手部污染,避免用手抓拿食物,将病菌带入体内,造成周身不适,影响野炊的兴致。

4.在家先腌制肉品

肉品最好提前在家腌好,放到冰箱中冷冻保存,需要时再取出,千万不要去了再腌制。另外,可准备食物温度计用来决定食物是否烤熟烤透;放食物的餐具最好将生熟食物分开装,以免细菌繁殖污染,一旦发现身体有不适症状,必须立即赶往医院接受治疗,切记不可拖时间。

对于烧烤,虽然配方非常的重要,不过烤肉的火候掌握也是非常重要的,如果是肉烤的过熟的话,会影响烧烤本身的口感,如果是烤的不够,则会感觉有些肉腥味,所以烧烤想要好吃配方固然重要,烧烤火候掌握同样重要。

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