马芬蛋糕怎么制作

马芬蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产。那么，朋友们想知道马芬蛋糕怎么做吗?下面小编就为大家介绍马芬蛋糕的做法。

《材料》

食譜參考自小熊與廚房的非常關係，但我把份量減半，一次大約作出6個muffins

乾性材料 :

中低筋麵粉 80g

全麥麵粉 45g (全麥麵粉可以依比例增加，但過多怕muffin太乾)

Baking Powder 3/4茶匙

Baking Soda 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

濕性材料 :

椰子油 70g

蛋 1 個

無糖低脂優格 115g

白糖 60g (甜度可依口味自由增減)

香蕉泥 80g

马芬蛋糕

《作法》

1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態，所以油類、蛋、優格(或有時用牛奶)，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的麵糊就不鬆軟。

2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。放烘焙用紙杯到烤模muffin烤模中。如果單用紙杯不用烤模，因為紙杯很薄，麵糊形狀不易固定，烤出來不好看，最好還是有烤模。

3. 將乾性材料過篩。

4. 濕性材料中，可以先將椰子油稍微用打蛋器打成乳霜狀，再跟其他濕性材料拌勻，這樣作出來的麵糊比較鬆軟。(如果是其他植物油就無法打成霜狀)。喜歡加水果或其它堅果類，請於此時加入濕性材料中。

5. 將濕性材料拌入乾性材料中，用湯匙快速拌勻，千萬不可攪拌太久，以免麵糊變硬。

6. 把麵糊放入加了Muffin 紙杯的烤模內。麵糊要加到幾乎與烤模等高，而非只有3/4滿。

7. 兩階段調整烤箱溫度 : 先用220度烤5分鐘，再降低到190度烤15-18分鐘至表面焦黃即可。或是用牙籤插進Muffin裡面拿出不沾即可。

巧克力小马芬的做法

材料

可可粉20g，低粉120g，玉米油30ml，牛奶20ml，鸡蛋1个，泡打粉2.5g，小苏打2g

做法

1、将红糖和鸡蛋和玉米油搅拌均匀。

2、加入适量牛奶。

3、搅拌成均匀的蛋奶液。

4、适量小苏打加入低粉。

5、适量泡打粉加入低粉。

6、适量可可粉加入低粉。

7、搅拌均匀所有粉类。

8、将粉类混合物筛入蛋奶液中，切拌均匀。

9、将面糊倒入模具中7分满即可。

10、烤箱预热180度，中层上下火，烤制12-15分钟即可。